​​kür salamura zeytin, kür için ortamı olarak sıvı tuzlu kullanan Onları koruyarak taze zeytin var acı tadı kaldırır. Salamura kür kendine özgü, tuzlu lezzet sağlayan fermantasyon hakkında getiriyor. Bitiş salamuralar çoğunlukla su sertleştirilmiş zeytin kullanılmaktadır. Yani bir bitiş tuzlu ekleyerek, zeytinin tadı değiştirmez zeytin kür su, su-tedavi zeytinler 'lezzet ekstra ısırık ekleyerek bir yoludur. Çeşitli kür süreçlerin sonunda üçüncü tuzlu su türü, bir koruyarak tuzlu su kullanarak korunmuş meyve raf ömrünü uzatabilirsiniz.
Siyah Zeytin için
Kür Salamura

Yunan tarzı siyah zeytin için, suyun her galon için yaklaşık 3/4 su bardağı dekapaj tuzu karıştırın. Tuz tamamen eriyene kadar kuvvetlice tuz karıştırın önemlidir. Bu tuzlu su, bir güveç veya birkaç kavanozlarda olan zeytin, üzerinden doğrudan dökülür alır. Kür bir hafta sonra, zeytin drenaj ve yeni bir tuzlu su yapmak. Bu ikinci tuzlu su galon başına tuz dekapaj miktarı çift kullanır ve yaklaşık iki ay süren sertleşme sürecinin geri kalanı için kullanılır.
Yeşil Zeytin için
Kür Salamura

Geleneksel olarak, Sicilya tarzı yeşil zeytin daha karmaşık bir tuzlu su geliyor, ve tuzlu su dökülür önce böyle rezene tohumu, dereotu sprigs, sarımsak veya biber gibi baharatları zeytin üzerinde dağılmış. Su galon başına tuz (daha büyük zeytin, gerekli az tuz) dekapaj 1 1/2 1 bardak çözüldükten sonra, 5-yüzde beyaz sirke 2 bardak karıştırın. Bu kombinasyon, büyük olasılıkla sertleştirme işlemi sırasında yerine tuzlu su gerektiren, köpürme ve buharlaşma ile sonuçlanacaktır. 1 su bardağı asitleme tuz oranı ve su 1 1/2 su bardağı sirke 1 galon başına size zeytin tümünü kapsayacak gerekir her zaman kullanın.
Siyah Zeytin

Su tedavi, yağlı siyah zeytin genellikle Kalamata tarzı tuzlu su ile bitmiştir. Bu tuzlu formülü daha sonra 4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi karıştırılarak, tuz eriyene kadar su 1 galon ile tuz dekapaj 1 1/2 bardak karıştırma çağırır. Bu tuzlu su zeytin üzerine döküldükten sonra, zeytinyağı ince bir tabaka ile her kavanoz veya güveç kapsamaktadır. Olmuştur

Yeşil zeytin
Finish Salamura Geleneksel tedavi su yavaşça, bir çekiç ile kırık bir Akdeniz tarzı tuzlu su ile tepesinde. 1 galon su tuz dekapaj 1 1/2 bardak çözülür, daha sonra beyaz şarap sirkesi 2 bardak karıştırın. Zeytin kırık yeşil üzerinde tuzlu döküldükten sonra, limon dilimleri, sarımsak ya da kekik sprigs ekleyebilirsiniz.
Salamura

Son adım olarak, bazı ev preservers koruma zeytin lye, kuru tuz ya da düzenli brining ile tedavi edildikten sonra kullanılmak üzere güçlü bir tuzlu su yapmak. Bu konsantre edilmiş çözelti, bir tuzu çözülür kadar karıştırılmaya 1 galon su, her bir tuzunu asitle temizleme 4 bardak bir başlangıç ​​karışımı gerektirir. Zeytin birkaç gün bu konsantre tuzlu su içindeki olmuştur, zeytin fazla tuz ilave 1 fincan dökün ve iki gün sonra, ikinci bir 1 fincan ekleyin. Zeytin birkaç kavanoz ziyade tek güveç iseniz, eşit kavanoz arasında tuz bu ekstra miktarda bölün.