Doğal kakao tozu bir hamur içine kakao hazretleri taşlama yapılır kakao yağı çıkarmak için işlendi. Çikolata şirketleri çok ince toz haline kalan katıları eziyet ve paketleyin.

Aksi belirtilmediği ve birçok Amerikalı tarifleri, doğal kakao tozu kullanmak üzere tasarlanmış sürece ABD'de satılan çoğu kakao tozu, doğal kakao tozu vardır.

Doğal kakao tozu o biraz keskin ya da buruk bir tat verir, asidik olduğunu. Doğal kakao tozu için geliştirilen Tarifler genellikle kek ve diğer unlu mamulleri mayalamak için kakao asitle reaksiyona girerek kabartma tozu içerir.
Hollanda-İşlenmiş Kakao Tozu

Hollanda-işlenmiş kakao Doğal kakao tozu ile aynı şekilde başlar. Paketlemeden önce, işlemci, asit nötralize etmek için bir potasyum karbonat çözeltisi ile tedavi.

Hollandaca işlenmiş kakao tozu koyu ve doğal kakao daha pürüzsüz, daha yumuşak bir lezzet var eğilimindedir. Tatlılar, doğal kakao daha zengin tatma genelinde gelir.

Özellikle Hollandalı işlenmiş kakao çağrısı Tarifler onun karanlık, fudgy renk ve pürüzsüz, zengin lezzet profili yararlanmak için tasarlanmıştır.
Siyah Kakao Tozu

Siyah kakao, doğal ya da Hollandalı işlenmiş kakao gibi yaygın değil ama gurme mağazalarında ve online olarak bulunabilir. Neredeyse siyah - - Bu ağır 8.
onun pH değerini yükseltmek için potasyum karbonat ile muamele edilmiş Hollandalı işlenmiş kakao bir varyantı

Siyah kakao çok karanlık olma eğilimindedir ve güçlü, acı tatlı bir tadı vardır . Nadiren tek başına kullanılır. Bunun yerine, genellikle siyah kakao çağrısı tarifleri rengi için kullanmak ve başka kakao çikolata lezzetini artırmak için.
Nasıl bir

In bazı tarifler, size hangisi tercih kakao kullanabilirsiniz. Sıcak çikolata bu iyi bir örnektir. Eğer çikolata ışığı gibi ve keskin ise, doğal kakao kullanın. Eğer zengin pürüzsüz ve isterseniz, Hollandaca işlenmiş kakao kullanın. Çeşitli için, bazı siyah kakao karıştırma deneyin.

Bu tür kabartma tozu ve kabartma tozu gibi kimyasal Leaveners çağrısında tariflerde çağrısında kakao kullanmak genellikle en iyisidir. Bu tarifler özellikle kakao her tür asitlik veya bazlık etrafında dizayn edilmiştir.