Blanch Çin lahanası Donma
orta-yüksek ateşte 2 dakika. Buzlu su bir kase Çin lahanası aktarın ve bunu drenaj ve kuru olarak okşamaya önce soğuyana kadar ıslatın. Bir fırın tepsisine aktarılması ve yaprakları firması kadar dondurucuda yerleştirmeden önce gerekirse kısa bir süre bok choy hava kurumasını bekleyin. Çin lahanası dondurulur sonra, en fazla 12 ay boyunca hava geçirmez kaplarda veya açılıp kapanabilir dondurucu torbaları aktarmak.
Basınç Canning

bir basınç konserveci choy bok Can o serin ve kuru bir yerde muhafaza eğer 1 yıl veya daha uzun süre için muhafaza. İlk olarak, boşaltma ve konserve kavanozları temizlemek için aktarmadan önce 3 ila 5 dakika boyunca Çin lahanası blanch. Gevşek kavanozlara doldurun ve kavanozun üstündeki alan, yaklaşık 1 inç bırakarak, her kavanoz içine taze kaynar su dökün. Kavanoz kapaklarını yerleştirin ve bir basınç canner için kavanozları ekleyin. 70. dakikada ve 2.000 feet irtifada yaşıyorsanız £ 11 bir basınçta ayarlanmış bir çevirmeli gösterge konserveci 90 dakika litre boyutu kavanoz

Süreç bacaksız kavanoz. Tırmanışta her 2.000 ayak basınç bir ekstra sterlin ekleyin. Eğer ağırlıklı göstergesi konserveci kullanıyorsanız Eğer 1000 feet üzerinde yaşadığımız eğer 0 1.000 feet irtifada, ya da 15 lira bir basınçta yaşıyorsanız, o zaman basınç £ 10 kullanarak kavanozları işlemek.

Dehidratasyon veya kurutma

Kuru veya yapraklar genellikle 140 derece Fahrenheit ayarlanmış bir dehidratörde 8 ila 10 saat sürer, hangi kırılgan kadar Çin lahanası kurutmak. Eğer bir kurutucu yoksa fırın dehidratörde oluşturulan hava akımı olmadığı için bu yöntem genellikle daha uzun sürer, ancak sen, en düşük sıcaklık ayarlanmış bir fırına yerleştirilen bir fırın tepsisine Çin lahanası kuru olabilir.

soğuk altında yıkama akan suyun ve biter kırparak Çin lahanası hazırlayın. Boşaltmaya ve bir buz banyosu aktarmadan önce yaklaşık 90 saniye süreyle kaynar su bir tencereye ekleyerek onu beyazlasan. Bir dehydrator kasetlerine Çin lahanası eklemeden önce buz banyosundan yeşillik boşalttıktan sonra, onları kuru pat veya salata spinner onları kurutun.
Turşuluk Bok Choy

Turşu buzdolabında en fazla 5 ila 6 ay için Çin lahanası korumak için çok yönlü, lezzetli bir yoldur. Sıcak su bir tencereye yerleştirerek ve herhangi bakterileri öldürmek için 10 dakika boyunca kaynatarak kavanoz sterilize edin. Ocakta ısı kapatın ve Çin lahanası hazırlarken kavanoz sıcak tutmak için bir kenara pot ayarlayın.

eşit parçaya temiz Çin lahanası kesin ve sıcak kavanoza parçaları paketi. Bir tencerede sizin dekapaj salamura için malzemeyi birleştirin. Genel olarak, dekapaj olduğunuz bok choy her 1 sterlin için, sirke 1 bardak su 1/2 bardak tuz 1 çorba kaşığı şeker ve 1/2 çorba kaşığı kullanın. Kavanoza dökülmeden önce yaklaşık 3 dakika asitleme tuzlu pişirin. Kavanoz daha sonra buzdolabına bunu 1 saat kapaklı oda sıcaklığında oturmak ve edelim. Sirkeler farklı kullanarak turşu Çin lahanası özelleştirin; artan veya tuz ve şeker azalan; ya da karabiber, kişniş, zencefil veya rezene tohumu gibi baharatlar ekleyerek.