ve Genellikle onları yem veya taze olanları satın olsun, kir, yaprak kalıp ve böcekleri içerir. Meraklıları, bazı uzun tuzlu suda bekletin danışmanlık, onları temizlemek için nasıl keskin farklıdır. Diğerleri bile kısa durulama kendi lezzet bozar ısrar ediyorlar. Çoğu aşçılar yumuşak bir fırça veya nemli bir bezle görünür toprağı uzakta temizlenmesi ve daha sonra soğuk su altında kısaca mantar durulama ve onları kuru lekeleme, bir orta yol alır. Boyuna temizlenmiş mantar dilimleyin veya yarıya ya da çeyrek onları boyuna, herhangi bir gömülü toprak, böcek ya da larva kaldırmak için.
Pişirme Taze Morels

En aşçılar ve şefler tarafından başlar Onlar serbest ve doğal nemini yeniden absorbe kadar çok basit morels pişirme genellikle tereyağı küçük bir miktarda onları sautéing. ve sarımsak - vahşi bahar pırasa bir tür - morels 'dünyevi, karmaşık lezzet harika bir tereyağı afinite yanı sıra arpacık, rampalar vardır. Basit Sote morels tost kendi zevk veya omlet olabilir; ya da makarna yemekleri, risottolar, pilavlar ve quiches bir garnitür ve lezzet vurgu olarak kullanılmıştır. Morels da zengin bir şarap bazlı sos yalnız biftek ve oyun yemekleri, ya da bir üstün arkadaşı olun.

taze morels kullanılamaz olduğunda kurutulmuş çeşitli ince bir alternatif sunuyor. Kurutma işlemi biçimsiz mushroom en lezzet konsantreleri ve kum veya böcekler hakkında endişeler çoğu ortadan kaldırır. Bütün veya dilimler olsun, birkaç kırık parçaları sağlam morels satın alın. Sadece kapsayacak soğuk suda bekletin gecede onları, ya da aceleniz varsa kaynar su içinde az beş dakika. Kullandığınız az su, mantar kalır daha fazla lezzet. iliklerine su yüzden atmayın, kendi başına güçlü bir tatlandırıcı madde haline gelir. Bir kahve filtresinden süzün ve tariflerde kullanmak için saklayın.

kurutulmuş morels çorbalar doğrudan eklenebilir, yemekler ile Yemek soslar, risottolar ve lezzet sıvı pişirme ortamı nüfuz edecektir benzer yemekler. Hala pişirme süresi en az 20 ila 30 dakika varken lezzet tamamen aşılamak, böylece onları ekleyin. Taze morels, sonra bir Kiş bunları eklemek veya biftek ya da oyun ile onlara hizmet gibi de, tereyağı bir pat ve bazı arpacık ile sote edebilirsiniz. Onlar un kıvamına ulaşana kadar daha az geleneksel teknikle için, baharat değirmeni kuru morels pulse, daha sonra bir baharat olarak toz serpin, ya da en sevdiğiniz kızarmış etler breading veya un Ekskavatör ekleyin.

Bir Kaç Dikkat

Birçok mantar çiğ zevk yanı sıra pişmiş ama morels aralarında değildir edilebilir. Onlar mükemmel güvenli mantar bırakarak, ısıtma bile gentlest sonra buharlaşır hafif zehirli bileşik içerirler. Yanlış morels iki aile, önemli ölçüde daha tehlikeli verpas ve gyromitras vardır dikkat etmek de önemlidir. Her ikisi de dikkatli pişirme sonrasında, bazı meraklıları tarafından yenir, fakat toksisite çok değişkendir ve düzgün hazırlanmış bile hastalığa neden olabilir. Taze onları satın eğer saygın tedarikçilerden hobi veya satın alma yeni iseniz her zaman, uzmanlarla yem.