yaklaşık 5 saat sürer koagülasyon için ayran ve peynir mayası kullanır ve büyük curds üreten kısa set yöntem. Yaklaşık 15 saat sürer uzun set yöntemi için, sadece ayran kullanmak ve küçük curds oluşturur. Hızlı peynir, ya da çiftçi peyniri, koagülasyon için, böyle bir sirke veya limon gibi bir gıda asidi kullanır ve yapmak için yaklaşık 30 dakika sürer. Hızlı sürüm evde yapmak için en kolay tipi ve peynir yapımı için iyi bir tanıtım olduğunu.
Süt Çeşitleri

Taze olmayan homojenize inek sütü yapar
En iyi süzme peynir. Homojenizasyon damlacıklar halinde tereyağı kırılır ve süpermarket raflarında gördüğünüz eşit beyaz süt yaratarak, sıvı aracılığıyla dağıtır değil - peynir yapımı için içme iyi. Kalite peynir biraz serbest krem ​​vardır; en iyi şekilde kapsüller Curds içerir. Homojenize süt yağ sıvı içinde asılı kalır - bu yazlık peynir yapımında kullanılan zaman serbest krem ​​çok Tarım standartlarının US Department of bir lor kurumaya neden çok şey var. Evde hızlı süzme peynir yapıyoruz Ama eğer, USDA standartları geçerli değildir ve krema ile kuruluk sorunu çözebilirsiniz. Eğer pastörize edilmemiş taze süt alamıyorsanız, yağsız süt kullanın.
Sıhhi Uygulamaları

gıda üretiminde az prosedürler peynir yapımı gibi temizlik gibi üreyen bir yaklaşım gerektirir . Canlı kültürler ve bakteriler taze peynir çok çabuk bozulan yapmak ve gıda güvenliği için her adımı izlemelisiniz. USDA yazlık-peynir, üretimin her aşamasında boyunca mümkün sıkı hijyen standartları takip etmek, ticari peynir vericiler gerektirir; toz veya enkaz bir leke değil, bir peynir üretim tesisinin teknolojik odalarına yapar.
Ev Sterilizasyon

sıkı ticari denetimler koymak zorunda değilsiniz yerde evde süzme peynir yapmak, ancak steril ekipman kullanmak varken. Eğer evde süzme peynir yapmak suyla büyük bir pot doldurup içine bir çay kaşığı, 1-fincan fincan ölçüm ve maşa düşmesi gerekir ekipmanı sterilize etmek. 5 dakika su kaynatın; drenaj ve serin sonra maşa kullanarak kaşık ve bardak almak.
Pürüzsüzlük

USDA ticari krema kapsülleme eşit bir tabaka var süzme peynir üretti gerektirir için Creaming dağılmış konum, her lor partikül ve serbest krem ​​ve su kalın bir kıvama sahip olmalıdır. Ticari üreticilerin kalite standartlarını karşılayacak şekilde üretim sonuna doğru kremleştirme işlemi kullanın. Sen süzme peynir her 1 galon toplu içine krema yaklaşık 1/2 fincan karıştırılarak evde kremleştirme sürecini çoğaltabilirsiniz.
Ev Kulübe Peynir

Isı bunu ancak kaynayan başlayana kadar orta ateşte ocakta yağsız süt ve brülör çıkartınız. Süt her galon için sirke veya limon suyu 1/2 fincan karıştırın; Peynir daha sonra 30 dakika boyunca oturup bir tülbent kaplı süzgeç olsa süzün edelim. Tülbent curds paket ve 5 dakika boyunca soğuk su altında yıkayınız. Sezon tuz tadı ve kremayı ekleyin.