patates nişasta hacmi ne kadar iyi belirler o konserve süreci ve kavanozun içindeki suyun kalitesini tahammül edecek. Onlar sırasında veya konserve işleminden sonra kavanozdaki darmadağın olasılığı daha yüksektir, çünkü bu tür russets gibi yüksek nişasta spuds kaçının. Aşırı nişasta ayrıca konserve sıvı bulut ve jelatinli çorba oluşturabilirsiniz. Böyle kırmızı veya Yukon Altınları gibi düşük nişasta patates, seçin. Bunlar genellikle ince derili ve iyi kaynama patates olarak kabul edilir.
Skin

bunları yapabilirsiniz önce patatesleri durulayın ve kabuğu. Patates altı botulizm sporların maruz kalmaktadır, bu nedenle deri kirletici taşımak için en olası patates kısmıdır. Onlar çapı veya daha küçük 2 inç tam patates göstermeleri halinde. Kavanozlarda eşit dağılımını teşvik etmek boyutu ve şekli tekdüze olan küçük parçalar halinde patateslerini daha büyük 2 inç kesin.
Önleyin renk değişikliği

basınç konserve önce, yer birkaç dakika boyunca, askorbik asit çözeltisi içinde patates veya patates parçaları koyulaştırma patatesleri önlemek için. Konserve ürünlerinin satıldığı askorbik asit ürünleri arayın. Kendi çözüm oluşturmak C vitamini tabletleri 3000 miligram ezmek ve su 1 galon tozu ekleyin. Soğuk akan suyun altında durulayın patates, ardından aşırı nişasta kaldırmak için kaynar suda patatesleri blanch. 10 dakika süre ile çapı 2 inç Blanch bütün patates. Yarım inç küp suyun içinde sadece iki dakika gerekir. Tahliye
. Patatesleri yıkayın onları doldurmak kadar steril tutmak için su kaynayan bir tencereye

Yer temiz konserve kavanoz
Jars doldurun ve. Bir kavanoz kaldırıcı sıcak kavanoz anlaştım. Baş alanı 1 inç bırakarak, beyazlatılmış patates ile kavanozları doldurun. Patates kapsayacak şekilde kavanoz içine taze kaynar su dökün. Onlar pişmiş ise patates drene nişasta içeren patates sen beyazlatılmış hangi su kullanmayın. Konserve kapaklı kavanozları Kapak ve vida bantları ile sabitleyin.
Canner

yükseklik için doğru basınç ayarını ulaşması basınç konserveci için yönergeleri izleyin . 11 ila 14 lira arasında, sizin yüksekliğe bağlı olarak değişebilir bir göstergesi ile ölçülen - PSIG - basınç inç kare başına pound gerekli. Konserveci basıncının gerekli seviyeye ulaştığında süreç zamanlama başlayın. Bacaksız kavanozlarda 35 dakika veya litre büyüklüğünde kavanozlarda 40 dakika beyaz patates işleyin. Pint 65 dakika veya litre 90 dakika tatlı patates işleyin. Kavanoz işleme bitirmek ve kavanozlar konserveci soğumasını bekleyin kez ısı konserveci çıkarın. Havalandırma ve konserveci 0 PSIG soğur sonra kapağını açmak için canner talimatlarını izleyin. Yaklaşık 12 ila 24 saat sürer, soğutma işlemini bitirmek için bir kavanoz kaldırıcı, bir soğutma rafa kavanozları aktarın.
Depolama ve kullanımlar

Kaldır vida bantları ve patates saklamadan önce konserve tarihi ile kavanozları etiket. Konserve patates sürece beş yıl süreyle güvenli kalır. En iyi sonuçlar için, bir yıl içinde patates kullanın. Konserve patates, patates püresi, patates salatası ve güveç için uygundur, ancak su içeriği yavru onları zorlaştırır.