Süpermarket dondurucusundaki yiyecekler neden çözülmüyor?

Bir süpermarket dondurucusundaki yiyeceklerin buzları çözülmez çünkü dondurucu, yiyeceklerin içindeki buz kristallerinin erimesini önleyen düşük bir sıcaklığı korur. Bir süpermarket dondurucusunun içindeki sıcaklık genellikle -18 santigrat derece (0 Fahrenheit derece) veya altında tutulur; bu, yiyecekleri dondurarak katı tutmaya yetecek kadar soğuktur. Ek olarak dondurucu, ısının içeri girmesini ve yiyeceklerin çözülmesine neden olmasını önlemek için genellikle iyi bir yalıtıma sahiptir.

Yiyecek dondurulduğunda, yiyeceğin içindeki su buz kristallerine dönüşür. Bu buz kristalleri gıdanın hücre duvarlarına zarar vererek gıdanın dokusunu ve lezzetini kaybetmesine neden olur. Ancak yiyecekler yeterince düşük sıcaklıkta dondurulduğunda buz kristalleri o kadar küçüktür ki hücre duvarlarına zarar vermezler. Bu nedenle hızla dondurulan ve düşük sıcaklıkta saklanan yiyecekler, yavaş yavaş dondurulan veya daha yüksek sıcaklıkta saklanan yiyeceklere göre dokusunu ve lezzetini daha iyi korur.

Bir süpermarket dondurucusunun içindeki düşük sıcaklık aynı zamanda bakterilerin büyümesinin önlenmesine de yardımcı olur. Bakteriler donma noktasının altındaki sıcaklıklarda büyüyemez, bu nedenle dondurulan yiyeceklerin uzun süre yenilmesi güvenlidir.

Yiyecekleri donmuş halde tutmanın yanı sıra, süpermarket dondurucuları yiyeceklerin taze kalmasına da yardımcı olur. Gıda dondurulduğunda gıdanın bozulmasına neden olan enzimler yavaşlar. Bu, dondurulmuş gıdaların dondurulmamış gıdalardan çok daha uzun süre dayanabileceği anlamına gelir.