ABD'li üreticiler tarafından ithal edilen kakao çekirdekleri hangi işlemlerden geçiyor?

Temizleme ve sıralama: Kakao çekirdekleri kir, kalıntı veya hasar görmüş çekirdeklerden arındırmak için dikkatlice temizlenir. Bu süreç, nihai ürünlerin yüksek kalite ve tutarlılığını sağlar.

Kızartma: Kakao çekirdekleri, kendilerine özgü tat ve aromaların geliştirilmesi için belirli bir sıcaklık ve sürede kavrulur. Kavurma aynı zamanda fasulyelerin kabuklarının çıkarılmasına yardımcı olur ve işlenmesini kolaylaştırır.

Kazanma: Kavurma işleminden sonra kakao çekirdekleri, gevşek kabuklarını çıkarmak için harmanlanır. Bu işlem, çekirdekleri daha da rafine eder ve çeşitli kakao ürünlerinin temeli olan kakao ucu üretir.

Taşlama: Kakao parçacıkları, kakao likörü veya çikolata likörü olarak bilinen ince bir macun halinde öğütülür. Bu işlem, pürüzsüz ve tutarlı bir doku elde etmek için yoğun öğütmeyi içerir.

Basılıyor: Kakao likörü daha sonra kakao yağını kakao katılarından ayırmak için preslenir. Kakao yağı çikolata yapımında ve diğer şekerleme uygulamalarında kullanılan değerli bir yan üründür. Kakao keki veya kakao pres keki olarak bilinen geri kalan katılar, kakao tozunun çoğunluğunu içerir.

Öğütme ve mikronize etme: Kakao keki daha da öğütülür ve kakao tozu üretmek üzere mikronize edilir. Bu adım, istenen tutarlılığı ve kıvamı elde etmek için parçacık boyutunun küçültülmesini içerir.

Alkalizasyon ve harmanlama: Bazı üreticiler, pH seviyesini, rengini ve tadını ayarlamak için kakao tozunu alkalize edebilir. Tutarlı kalite ve lezzet profilleri sağlamak için farklı kakao tozu partilerinin harmanlanması yaygındır.

Paketleme ve depolama: Bitmiş kakao tozu, tazeliğini ve aromasını korumak için hava geçirmez kaplarda paketlenir. Kakao tozunun kalitesini korumak için uygun saklama koşulları şarttır.

Bu süreçler, ABD'li üreticiler tarafından ithal edilen kakao çekirdeklerinin tüketicilerin katı standartlarını ve tercihlerini karşılamasını sağlıyor.