üreticilerin alkol ham kakao çekirdekleri veya uçlarının (ezilmiş kakao çekirdekleri) iliklerine çikolata özü oluşturmak ayıklayın. Bazı özü üretici alkole çikolata tadı difüzyonunu hızlandırmak için ısı uygulanır, ancak bu etki birkaç saat için ıslanmaya fasulye sağlayan daha az güçlü bir lezzet üretebilir.
Lezzet

Kakao çekirdekleri ilk çikolata yapmak için kavrulmuş olması gerekir. fasulye kavurma kullanılan sıcaklık ve zaman çikolata nihai tadım etkiler. Zaman sadece kısa bir süre için yüksek sıcaklıkta fasulye Kavurma çikolata narin çiçek lezzetleri azaltır, fakat düşük sıcaklıklarda yavaş kavurma güçlü bir çikolata lezzet yumruk azaltır. ya ince çiçek tarafında ya da güçlü çikolata tarafında lezzet kaybı çikolata ekstreleri yerine budur.

çikolata özü kullanılması çikolata lezzetleri yerini kaybetti kullanır
çikolata ham kakao çekirdeklerinin dönüşüm sırasında. Çikolatalı kek, kekler, kurabiyeler ve souffles için tarifler çikolata özü bir çay kaşığı veya çorba kaşığı ile gelişmiş olabilir. Fırıncılar çikolata ekstresi ile vanilya özü değiştirebilir. Birlikte eklendiğinde Çikolata özü de daha zengin bir lezzet için vanilya özü tamamlar. Hatta akşam kahve ya da dondurma bir çeşni olarak çikolata özü ekleyerek düşünebilirsiniz.
Çikolata Salata sosu

pişirme dışında çikolata özü test etmek için, deneyin çikolata ıspanak salatası yeni büküm soyunma salata. Bir kabın içine 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı ceviz yağı, 1/4 fincan sirke ve ahududu 2 çay kaşığı çikolata özü dökün. Malzemeyi çırpın. Salata üzerine dökün.