Kür tuz, ev yapımı sarsıntılı yapmak için gerekli değildir, ancak Bu stabilize ve etin rengini artırabilir çünkü sıklıkla önerilir. Ayrıca, tadına katkıda bulunur. Buna ek olarak, bu bozulma ve zararlı bakterilerin gelişimini önlemek için düşünülmektedir. Bazı ticari tedavileri sarsıntılı raf ömrünü uzatarak, koruyucu olarak sodyum nitrit ihtiva eder. Sarsıntılı tedavileri çeşitli biber, hafif ve sıcak, bal, hem kahverengi şeker, soya sosu ve diğer kuru ve sıvı baharat olmak üzere, et lezzet getirmek ve baharat geniş bir yelpazede açmak.
Neler Sarsıntılı?

Jerky da et besin-yoğun hale kurutma tarafından ağırlığı hafifletilmiş olmuştur et. Etin biri £ yaklaşık 4 oz ağırlığındadır. sonra salak dönüştürülür. Bu soğutma olmadan saklanabilir, böylece nem çıkarılması sarsıntılı istikrarlı hale getirir. Bir gıda olarak sarsıntılı eski çağlardan beri bilinmektedir. Kuzey Amerika yerlileri karışık toprak pemmican yapmak için, kurutulmuş meyve, ya da süet eti kurutulmuştur. kelimesi & quot; sarsıntılı & quot; charque & quot;,.
Kurutma Et

Kurutma gıda muhafaza, dünyanın en eski yöntemdir İspanyol kelime & quot geldi. Bu konserve ve elektrik yaygın olarak kullanılan olunca, sadece son yüzyılda pratik hale donmasını, yerini alır. Et kurutma dünyanın en basit ve kullanılabilir. Gıda kurutulmuş olduğunda, nem kolaylıkla başvurun veya bu suretle yenmez gıda hale getirecek herhangi reaksiyonlar forestalling, gıda ile reaksiyona edemez enzimler, yani kaldırılır.
Isı Önemi

Salmonella, E. coli, yanlış işlenmiş gıda kaynaklanabilir. USDA Et ve Tavuk Hattı, mevcut herhangi bir bakteri imha güvence dehidrasyon işleminden önce ısıtma 160 derece et ve 165 derece Fahrenheit kümes hayvanları önerir. En kurutucu talimatları bu adımı içermez ve USDA uyarıyor, bir dehidratör, ısıtıldıktan sonra 160 kadar et ısı yeterince yüksek sıcaklıklara ulaşması süreç olmalıdır, çünkü 130-140 derecelik sabit bir kurutucu sıcaklığı Fahrenheit korumak olmayabilir farkında olun o ganimet önce gıda kurutmak için yeterince hızlı; Bu mikroorganizmalar büyümek edemiyoruz yeterli su kaldırmanız gerekir.