Safran iş parçacığı oldukça aromatik bulunmaktadır. Epicurious Gıda Sözlük göre, ipler kendilerini çiğdem belirli bir türdeki Stamenler vardır. Her çiğdem çiçeği üç organlarındaki üretir; 14,000 yana safran pound yapmak için gerekli ve safran konuları zahmetle elle hasat edilmelidir, çünkü bu dünyanın en pahalı baharat vardır. Ağırlığa göre ölçüldüğünde, safran ünlü şef Alton Brown göre, altın aslında daha değerlidir. Neyse ki, safran zevk zengin olmak gerekmez; Bir nebze uzun bir yol gidiyor.
Tarihsel Notlar

İnsanlar en azından Tunç Çağı'ndan beri safran konuları kullandık. Brooklyn Botanik Bahçeleri web raporları safran eski Mısır yazılarında yanı sıra Eski Ahit'te anlatılan. Eski insanlar lezzet için safran konuları değerli olsa da, atalarımız da saç ve bez boya yanı sıra hastalıkların tedavisinde kullanmışlardır. Bu tedavileri her zaman iştah açıcı değildi; Brooklyn Botanik Bahçesi web koyu yaş safran, salyangoz ve solucan çağrısında sarılık için tedavi bahseder.
Başlarken Good Stuff

gidiyoruz safran iş parçacığı üzerinde sabit Kazanılan para harcamak, size mümkün olan en iyi kaliteyi aldığınızdan emin olmak istiyorum. Alton Brown göre, bazı vicdansız işlemciler çiğdem stamen ve tatsız sarı parçalarını kaldırmak için başarısız olarak karlarını germek. San Mames, profesyonel şef ve gıda araştırmacısı James T. Ehler Vanilla Saffron İthalatı başkanı ve arkadaşı tüketicilerin sarı renk herhangi bir ipucu gösteren safran konuları satın önlemek önerir nedeni budur. Işık, ısı ve neme maruz kalırsa Safran konuları katı kırmızı.
Depolama ve Saffron Konular

Tüm aromatik baharatlar gibi, safran konuları kendi gücünü kaybeder. Böyle ocak ve bulaşık makinesi uzak bir mutfak dolabı arkasına olarak, serin, kuru ve karanlık bir yerde hava geçirmez bir kapta saklayın. Eğer safran kullanmaya hazır olduğunuzda, Mames hafifçe ezme önerir. Ama kaynar olmayan - - Kahverengi sonra sıcak olarak eriterek, ezme önerir. Sıcak sıvı lezzet çekmek yardımcı olarak, tavuk suyu veya su