Potasyum metabisülfat nedir?

Potasyum metabisülfit KHSO3 kimyasal formülüne sahip beyaz kristal bir katıdır. Ortam anyonunun HS0-3 suda çözünür bir tuzudur. Genellikle PMBS veya KMBS olarak kısaltılır.

Potasyum metabisülfit oldukça etkili bir antioksidan ve mikrop öldürücü olan bir tuzdur.

Özellikle meyve ve sebzelerin kahverengileşmesini ve ayrıca yiyecek ve şarapların bozulmasını önlemek için sıklıkla gıda koruyucu olarak kullanılır. Ayrıca bira ve şarap yapımı endüstrilerinde istenmeyen fermantasyonu önlemek için yaygın olarak kullanılır. Ayrıca kağıt, deri ve tekstil üretiminde de sıklıkla kullanılır. Su arıtımında dezenfektan olarak ve soğutma kuleleri ile diğer su sistemlerinde alg ve biyofilm oluşumunu kontrol etmek için kullanılır.

Özellikler:

* Beyaz veya soluk sarı kristal toz.

* Hafif keskin bir koku.

* Suda ve polar organik çözücülerde yüksek oranda çözünür.

* Doğası gereği asidiktir, %1'lik sulu çözeltinin pH'ı 2 civarındadır.

* Güçlü indirgeyici ajan, su veya nem ile temasında kolaylıkla kükürt dioksit gazı açığa çıkarır.

* Serbest radikalleri temizleyerek ve oksidasyonu engelleyerek antioksidan özellikler sergiler.

* Bakteri ve mantarlar dahil mikrobiyal büyümeyi önleyerek koruyucu görevi görür.

* İndirgeyici özelliğinden dolayı ağartma etkisi gösterir.

* Yaygın olarak gıda, içecek, kimya ve su arıtma endüstrilerinde kullanılır.

Not:Potasyum metabisülfit, solunması veya yutulması halinde zararlı olabilir; kullanılırken uygun güvenlik önlemleri alınmalıdır.