Zencefil kökü toz zencefile dönüştürülür mü?

Oran:1/4 bardak taze zencefil kökü =1 yemek kaşığı öğütülmüş zencefil

Yapılışı (Verim:Yaklaşık ¼ ila ⅓ fincan kurutulmuş öğütülmüş zencefil):

• 1 pound taze zencefil kökü (yaklaşık 4 orta boy zencefil kökü)

• Rende veya keskin bir mikro düzlem zester

• Fırın tepsileri

• Metal bir kevgir

• Baharat/kahve değirmeni (isteğe bağlı)

• Hava geçirmez bir kap veya kapaklı bir cam kavanoz

• Bir elek (isteğe bağlı)

1. Taze zencefil kökünüzü yıkayıp soyun. Bunu yapmak için keskin bir soyma bıçağı kullanarak zencefilin pürüzlü kabuğunu dilimleyin ve mümkün olduğunca az zencefil eti çıkarmaya çalışın.

2. Zencefil kökünüzü daha küçük, rendelenmesi kolay parçalar halinde doğrayın.

3. Bir rende üzerindeki daha büyük delikleri veya keskin bir mikro düzlem rendenin yan tarafını kullanarak soyulmuş zencefili küçük, ince parçalar halinde rendeleyin.

4. Fırın tepsisini/tabaklarını parşömen kağıdıyla hizalayın.

5. Taze rendelenmiş zencefil parçalarınızı fırın tepsisine/tabaklarına tek kat halinde yerleştirin. Fırın tepsiniz/tabaklarınız doluysa, zencefil parçalarını üst üste yığmak yerine ek tepsiler kullanın.

6. Fırın tepsinizi/tabaklarınızı 24 – 72 saat boyunca iyi havalandırılan ve doğrudan güneş ışığından uzak bir alana yerleştirin. Bunun yerine fırınınızı bu işlem için kullanabilirsiniz. Fırın tepsisini/tabaklarını önceden ısıtılmış fırınınıza 12 – 24 saat boyunca mümkün olan en düşük sıcaklıkta yerleştirin.

7. Zencefilinizin kuru olduğundan, küflü veya yanık olmadığından emin olmak için periyodik olarak kontrol edin.

8. Zencefiliniz kuruduktan sonra bir çatal veya parmaklarınızı alıp zencefili daha küçük parçalara ayırın.

9. Kurutulmuş zencefil parçalarını hava geçirmez bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklayın.

10. Tariflerinizde kullanmadan önce kurutulmuş zencefilinizi ince toz haline gelinceye kadar öğütmeyi düşünün. Bunu yapmak için kurutulmuş zencefil parçalarınızı bir baharat/kahve değirmenine yerleştirin ve toz oluşana kadar karıştırın.

11. Daha da ince öğütülmüş zencefil elde etmek için bir elek kullanın (isteğe bağlı).

12. Ev yapımı öğütülmüş zencefilinizi hava geçirmez bir kapta veya sızdırmaz kapaklı bir cam kavanozda saklayın.

İpuçları:

- Küf, mantar ve böcek oluşumunu önlemek için zencefilinizin saklamadan önce iyice kuruduğundan emin olun.

- Öğütülmüş zencefil zamanla yoğunluğunu ve lezzetini kaybedebilir. Tek seferde 6 – 12 ay kullanıma yetecek kadar hazırlamanız tavsiye edilir.

-Zencefil kökünüzü mandolin yardımıyla çok ince dilimler halinde dilimleyerek kurutma işlemini hızlandırabilirsiniz. Bu ince dilimlenmiş zencefil 12 – 18 saat içerisinde kurumalıdır.