Yermantarları nereden geliyor?

Yer mantarı yeraltında yetişen bir mantar türüdür. Meşe, ela, kayın ve kavak gibi bazı ağaçların kökleriyle birlikte bulunurlar. Yermantarları eşsiz tatları ve aromaları nedeniyle ödüllendirilir ve lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir.

Trüf mantarı oluşum süreci tam olarak anlaşılmamıştır ancak bunun trüf mantarı ile ağacın kökleri arasında simbiyotik bir ilişki içerdiğine inanılmaktadır. Trüf mantarı ağaç kökleriyle mikorizal bir ilişki oluşturur, bu da iki organizmanın besin ve su alışverişi yaptığı anlamına gelir. Trüf mantarı ağaca su ve besin maddeleri sağlarken, ağaç da trüf mantarına büyümesi için ihtiyaç duyduğu karbonhidratları ve diğer besin maddelerini sağlar.

Yer mantarları tipik olarak iyi gelişmiş bir bitki örtüsüne sahip ormanlarda bulunur. Organik madde bakımından zengin, pH'ı 7 ile 8 arasında olan toprakları tercih ederler. Trüf mantarları ayrıca nem oranının yüksek olduğu ve düzenli yağış alan bölgelerde de bulunur.

Yer mantarları elle hasat edilir ve yer mantarı avlanma mevsimi, türüne göre değişir. En yaygın trüf mantarı türü olan siyah trüf mantarı (Tuber melanosporum), Avrupa'da kış aylarında hasat edilmektedir. Beyaz trüf mantarı (Tuber magnatum) ve yaz trüfü (Tuber aestivum) gibi diğer trüf mantarı türleri yaz ve sonbahar aylarında hasat edilmektedir.

Yermantarları değerli bir üründür ve fiyatları yermantarının türüne ve büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. En pahalı yer mantarı, pound başına binlerce dolara satılabilen beyaz yer mantarıdır.