Domates suyundaki kimyasallar nelerdir?

Domates suyu besin değerine, aromasına ve rengine katkıda bulunan çeşitli kimyasal bileşikler içerir. Domates suyunda bulunan temel kimyasallardan bazıları şunlardır:

1. Likopen: Likopen, domateslere kırmızı rengini veren güçlü bir antioksidan karotenoiddir. Kalp hastalığı riskini ve prostat kanseri de dahil olmak üzere belirli kanser türlerini azaltmak gibi çeşitli sağlık yararlarıyla ilişkilendirilmiştir.

2. C Vitamini: Domates suyu, bağışıklık sistemini güçlendirmede, kollajen üretimini desteklemede ve demir emilimine yardımcı olmada önemli bir rol oynayan bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır.

3. Potasyum: Domates suyu, sıvı dengesini düzenlemeye, kan basıncını korumaya, sinir ve kas fonksiyonlarını desteklemeye yardımcı olan önemli bir mineral olan potasyum açısından zengindir.

4. K Vitamini: Domates suyu, kanın pıhtılaşması ve sağlıklı kemiklerin korunması için gerekli olan K vitaminini içerir.

5. E Vitamini: Domates suyu, hücrelerin oksidatif hasardan korunmasına yardımcı olan, yağda çözünen bir antioksidan olan E vitaminini bir miktar sağlar.

6. B Vitaminleri: Domates suyu folat, niasin ve B6 vitamini dahil olmak üzere birçok B vitamini içerir. Folat kırmızı kan hücresi oluşumu için önemlidir, niasin sinir sistemini ve metabolizmayı destekler ve B6 vitamini beyin gelişimi ve fonksiyonuna yardımcı olur.

7. Mineraller: Domates suyu demir, fosfor, magnezyum ve kalsiyum gibi çeşitli mineraller içerir, genel mineral alımına katkıda bulunur ve farklı vücut fonksiyonlarını destekler.

8. Organik asitler: Domates suyu sitrik asit, malik asit ve tartarik asit gibi organik asitleri içerir. Bu asitler domates suyunun keskin ve ferahlatıcı lezzetine katkıda bulunur.

9. Fenolik bileşikler: Domates suyu flavonoidler ve klorojenik asit gibi fenolik bileşikler içerir. Bu bileşikler antioksidan özelliklere sahiptir ve domates tüketiminin sağlığı geliştirici etkilerine katkıda bulunabilir.

10. Solanin: Solanin, domateslerde doğal olarak bulunan bir glikoalkaloiddir. Küçük miktarlarda genellikle güvenli olsa da, yüksek düzeyde solanin toksik etkilere neden olabilir. Ancak ticari olarak satılan domates suyundaki solanin seviyeleri genellikle düşüktür ve sağlık açısından risk oluşturmaz.

11. Şekerler: Domates suyu, öncelikle glikoz, fruktoz ve sakaroz formunda doğal şekerler içerir.