Pirinç veya makarna gibi yiyecekler için sudaki bitkisel yağ gibi yemeklik yağlar bunların hidrojenlenmesine neden olur mu?

Hayır, bitkisel yağ gibi yemeklik yağlar, pirinç veya makarna pişirmek için suda ısıtıldığında hidrojenlenmez. Hidrojenasyon, genellikle yüksek basınç, katalizör ve yüksek sıcaklık gibi spesifik koşullar gerektiren, doymamış yağlara hidrojen eklenmesini içeren kimyasal bir işlemdir.

Suda yağlarla yemek pişirirken sıcaklık genellikle hidrojenasyonun oluşması için gerekli aralığın oldukça altındadır. Ek olarak su, yağ ve oksijen arasında bir bariyer görevi görerek trans yağ oluşumuna yol açabilecek oksidasyonu önler.

Bu nedenle pirinç veya makarnayı kaynatmak için suda kullanılan yemeklik yağlar hidrojenasyona uğramaz ve orijinal bileşimlerini korur.