Ev yapımı baharatlı sardalyelerin yağda işlenmesi süreci nedir?

Yağda ev yapımı baharatlı sardalye yapmak, sardalyaları yağda saklamadan önce temizlemek, pişirmek ve tatlandırmak için birkaç adım içerir. İşte sürecin genel bir taslağı:

Malzemeler:

- Taze sardalye

- Zeytinyağı

- Sarımsak

- Kırmızı pul biber veya biber

- Tuz

- Kırmızı biber, kimyon, defne yaprağı veya karanfil gibi baharatlar (isteğe bağlı)

Talimatlar:

1. Sardalyaların Temizlenmesi:

- Taze sardalyaları kir veya kalıntıları gidermek için soğuk akan su altında iyice durulayın.

- Her balığın alt kısmına küçük bir kesi yaparak ve içlerini yavaşça çekerek sardalyaların başlarını ve bağırsaklarını çıkarın.

- Alternatif olarak, bazı balık pazarlarında temizlenmiş ve bağırsakları çıkarılmış sardalyaları da bulabilirsiniz.

2. Turşunun Hazırlanması:

- Zeytinyağı, sarımsak (dilimlenmiş veya kıyılmış), kırmızı biber veya biber (doğranmış), tuz ve tercih ettiğiniz diğer baharatları karıştırın.

- Sardalyaları kaplayacak kadar marine hazırlayın.

3. Sardalyaların Marine Edilmesi:

- Temizlenmiş sardalyaları derin bir tabağa veya kaba koyun.

- Marine sosunu sardalyelerin üzerine dökün ve tamamen kaplanmasını sağlayın.

- Sardalyaları buzdolabında en az 30 dakika ila birkaç saat, hatta daha derin bir lezzet için gece boyunca marine etmeye bırakın.

4. Sardalyaların Pişirilmesi:

- Büyük bir tavada, orta ateşte biraz zeytinyağını ısıtın.

- Yağ ısındıktan sonra marine edilmiş sardalyaları dikkatlice tavaya yerleştirin.

- Sardalyaların her iki tarafını da hafifçe kızarıp tamamen pişene kadar birkaç dakika pişirin.

- Sardalyaların kalınlığına göre pişme süresi değişiklik gösterebilir.

5. Yağda Muhafaza:

- Bir cam veya seramik kavanoz veya kavanozları sıcak suda birkaç dakika kaynatarak sterilize edin.

- Sterilize edildikten sonra kavanozların tamamen soğumasını bekleyin.

- Sardalyaları tavadan çıkarın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

- Sardalyaların tamamen suya batmasını sağlayacak şekilde kavanozlara ilave zeytinyağı ekleyin.

6. Mühürleme ve Depolama:

- Kavanozları hava geçirmez kapaklarla sıkıca kapatın.

- Kavanozları kiler veya dolap gibi serin ve karanlık bir yerde saklayın.

-Tadının daha da gelişmesi için, baharatlı sardalyaları tüketmeden önce en az bir hafta yağda olgunlaşmasını bekleyin.

Ev yapımı konserve ürünleri hazırlarken ve saklarken gıda güvenliği kurallarına uymayı unutmayın. Kavanozların uygun şekilde sterilize edildiğinden emin olmanız ve herhangi bir kirlenmeyi önlemek için işlem sırasında iyi hijyen sağlamanız önemlidir.