Kekik yerine kekik kullanabilir misin?

Kekik ve kekik aynı botanik aileye ait olsalar ve bazı aromatik özellikleri paylaşsalar da doğrudan ikame değillerdir. Her bitkinin kendine has bir tadı ve aroması vardır. Akılda tutulması gereken bazı önemli farklılıklar şunlardır:

1. Tat: Kekik, sıcak baharat ve dünyevi tonlar içeren keskin, hafif acı bir tada sahiptir. Kekik ise hafif nane, dünyevi ve hafif tatlı notalarla daha hafif ve aromatik bir lezzet profili sunuyor.

2. Ortak Kullanım: Kekik genellikle İtalyan ve Meksika mutfaklarıyla ilişkilendirilir ve sarımsak, domates ve kırmızı et gibi daha güçlü tatlarla iyi bir şekilde eşleşir. Kekik, Akdeniz yemeklerinde sıklıkla kullanılır ve kümes hayvanları, deniz ürünleri, sebzeler ve "Herbes de Provence" gibi bitki karışımlarıyla iyi gider.

3. Yoğunluk: Kekik, kekiğe kıyasla lezzet açısından daha yoğun olma eğilimindedir. Kekik yerine kekik kullanırsanız yemeğinizin aşırı güçlenmesini önlemek için kekik miktarının yarısını kullanın.

4. Tamamlayıcı Bitkiler: Kekik biberiye, defne yaprağı ve adaçayı ile iyi uyum sağlar. Kekik fesleğen, sarımsak ve mercanköşkün tamamlayıcısıdır.

Bu nedenle bazı tariflerde teknik olarak kekik yerine kekik kullanabilseniz de, amaçlanan lezzet profilini dikkate almalı ve istediğiniz tadı elde etmek için kullanılan miktarı ayarlamalısınız. Yemeğin aşırı güçlenmesini önlemek için daha fazla kekik eklemeden önce küçük bir miktarla deneme yapmak da yararlı olabilir.