Hurma yağı ve hindistancevizi daha fazla çift bağ içeriyor mu?

Hurma yağı ve hindistancevizi yağının her ikisi de yüksek oranda doymuş yağ içerir; bu, yağ asidi zincirlerindeki karbon atomları arasında yüksek sayıda tekli bağa sahip oldukları anlamına gelir. Önemli miktarda çift bağ içermezler.

Örneğin palm yağı, palmitik asit ve stearik asit dahil olmak üzere yaklaşık %45 oranında doymuş yağ asitlerinden oluşur. Hindistan cevizi yağı ise laurik asit ve miristik asit başta olmak üzere yaklaşık %90 oranında doymuş yağ asitlerinden oluşur. Bu yağ asitleri, palm yağı ve hindistancevizi yağının oda sıcaklığında katı veya yarı katı yapısından sorumludur.

Bunun tersine, zeytinyağı, aspir yağı veya kanola yağı gibi çift bağ bakımından zengin yağlar doymamış yağ olarak kabul edilir ve genellikle oda sıcaklığında sıvıdır.