Salatalığın acısı nasıl çıkar?

Salatalıklar, cucurbitacin adı verilen bir bileşik nedeniyle acı bir tada sahip olabilir. Acıyı azaltmak için işte birkaç ipucu:

1. Doğru çeşidi seçin :Bazı salatalık çeşitleri diğerlerine göre daha az acıdır. Daha hafif tatlara sahip olan İran, Ermeni veya Japon salatalıkları gibi çeşitleri arayın.

2. Salatalıkları doğru zamanda toplayın :Çok erken hasat edilen salatalıklar daha acı olma eğilimindedir. Tamamen olgunlaşmış ve koyu yeşil renkte olan salatalıkları seçin.

3. Salatalığı soyun :Salatalığın kabuğu bazen daha fazla acılık içerebilir, bu nedenle kabuğunu soymak acı tadın azaltılmasına yardımcı olabilir.

4. Tuzlu suya batırın :Salatalık dilimlerini soğuk tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletmek acının bir kısmının giderilmesine yardımcı olabilir. Dilimleri ıslattıktan sonra suyla iyice durulayın.

5. Tohumları çıkarın :Salatalığın tohumları da acılığa katkıda bulunabilir. Salatalığı dilimlemeden önce çekirdeklerini çıkarmak için bir kaşık kullanın.

6. Beyazlatma :Salatalık dilimlerini kaynar suda birkaç saniye haşlamak acının azalmasına yardımcı olabilir. Pişirme işlemini durdurmak için dilimleri hemen bir buz banyosuna aktarın.

7. Sirke veya limon suyu ekleyin :Az miktarda sirke veya limon suyu, salatalığın acılığını dengelemeye ve lezzetini artırmaya yardımcı olabilir.

8. Diğer bileşenlerle birlikte kullanın :Salatalıkları domates, soğan, otlar veya yoğurt gibi diğer malzemelerle karıştırmak acının maskelenmesine yardımcı olabilir.

Hafif bir acılığın salatalıkların doğal bir özelliği olduğunu ve tüm salatalık çeşitlerinin veya tek tek salatalıkların eşit derecede acı olmayacağını unutmayın.