Limon suyu serin bir çırpılmış turtayı nasıl etkiler?

Soğuk bir çırpılmış pastaya limon suyu eklemek, pastanın akıcı veya sulu olmasına neden olabilir. Bunun nedeni limon suyunun süt ürünlerinin kesilmesine ve ayrılmasına neden olabilecek bir asit olan sitrik asit içermesidir. Soğuk çırpıcıdaki yağ aynı zamanda turtanın düzgün şekilde sertleşmesini engelleyerek akıcı bir dokuya neden olur.

Bunu önlemek için serinletici pastanızda stabilizatör kullanabilirsiniz. Stabilizatörler, pastanın akıcı olmasını önlemeye yardımcı olabilecek koyulaştırıcı maddelerdir. Bazı yaygın stabilizatörler arasında mısır nişastası, un ve jelatin bulunur. Ayrıca turtalarda kullanılmak üzere özel olarak formüle edilmiş Cool Whip'i de kullanabilirsiniz. Bu Soğuk Kırbaçlar, pastanın akıcı olmasını önlemeye yardımcı olacak stabilizatörler içerir.

Stabilizatör kullanmasanız da yine serin bir pasta yapabilirsiniz ancak çok fazla limon suyu eklememeye dikkat etmeniz gerekecek. Az miktarda limon suyu, pastayı akıcı hale getirmeden lezzet katabilir. Ayrıca portakal suyu veya limon suyu gibi farklı türde bir narenciye suyu kullanmayı da deneyebilirsiniz. Bu meyve suları, limon suyundan daha az sitrik asit içerir, bu nedenle pastanın akıcı olmasına neden olma olasılıkları daha azdır.