Mayonezin pH aralığı nedir?

Mayonez tipik olarak 3,5 ila 4,5 arasında bir pH aralığına sahiptir. Bu hafif asidik pH, mayonez tariflerinde asidik bileşenler olarak yaygın olarak kullanılan sirke veya limon suyunun varlığına atfedilir. Asidik ortam mayonezin korunmasına yardımcı olur ve zararlı mikroorganizmaların büyümesini engelleyerek raf stabilitesine ve güvenliğine katkıda bulunur.