Cridillalar nedir?

Cadillas veya Criadillas boğa testisleridir, ancak daha yaygın olarak koyun veya kuzu testisleridir. Bazı Latin Amerika, Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarında popüler bir yemektir ve birçok kültürde incelik olarak kabul edilir.

Cadillas çeşitli şekillerde hazırlanabilir, ancak çoğunlukla derin yağda kızartılır veya ızgara yapılır ve sıklıkla diğer ızgara etlerle veya ızgara et ve sebzelerden oluşan karışık bir tabağın parçası olarak servis edilir. Genellikle basit bir limon suyuyla veya aji verde veya chimichurri gibi baharatlı soslarla servis edilirler.

Cadillas zengin bir protein, demir ve çinko kaynağıdır ve aynı zamanda iyi bir B12 vitamini, fosfor ve potasyum kaynağıdır.