Krem şanti çözünen maddesi nedir?

Çırpılmış kremadaki çözünen madde yağdır.

Krem şanti, ağır kremanın hafif ve kabarık hale gelinceye kadar çırpılmasıyla yapılır. Ağır krema, ona zengin ve kremsi dokusunu veren yüksek oranda yağ içerir. Krema çırpıldığında içindeki hava kabarcıkları ona karakteristik hafif ve kabarık dokusunu verir. Kremadaki yağ ayrıca krem şantiyi stabilize etmeye ve sönmesini önlemeye yardımcı olur.