Cassis yağında neler var?

- Metil antranilat: Bu ester, kuş üzümü yağının birincil bileşenidir ve bileşiminin %90'ını oluşturur. Meyvenin karakteristik tatlı, çiçeksi ve hafif üzüm benzeri aromasından sorumludur.

- Linalool: Çeşitli aromatik bitkilerde bulunan linalool, frenk üzümü yağının genel olarak çiçeksi, narenciye ve hafif baharatlı notalarına katkıda bulunur.

- α-Terpineol: Başka bir terpen alkolü olan α-terpineol, yağa odunsu, çiçeksi ve otsu özellikler katar.

- Nerolidol: Bu seskiterpen alkol, yağa sıcak, çiçeksi, tatlı ve odunsu nüanslar verir.

- Öjenol: En yaygın olarak karanfil ile ilişkilendirilen öjenol, baharatlı, sıcak ve hafif şifalı alt tonlar sağlar.

- Sinnamaldehit: Tarçındaki varlığıyla bilinen sinnamaldehit, yağa tatlı, baharatlı ve balzamik vurgular kazandırır.

- γ-Dekalakton: Bu lakton bileşiği, yağa kremsi, meyvemsi ve hindistancevizi benzeri nüanslar katar.

- Benzil asetat: Çoğunlukla yasemin ve portakal çiçeği esansiyel yağlarında bulunan benzil asetat, frenk üzümü yağına tatlı, çiçeksi ve meyvemsi tonlar katar.

Bu bileşikler, eser miktardaki diğer bileşenlerle birlikte, frenk üzümü yağının karmaşık ve ayırt edici aroma ve lezzet profilini oluşturur. Bu bileşenlerin göreceli konsantrasyonları bitkinin büyüme koşullarına, iklime, toprak tipine ve ekstraksiyon yöntemine bağlı olarak değişebilir.