Kekte kabartma tozu ve ksantan sakızı soda kullanabilir misiniz?

Hayır, kekte soda yerine kabartma tozu ve ksantan sakızı kullanamazsınız.

İşte nedeni:

- Kabartma tozu, bir mayalayıcı madde (kabartma tozu) ve bir asit (tartar kreması) içerir. Bu iki bileşen suyla birleştiğinde reaksiyona girerek karbondioksit gazı üretirler ve bu da pişmiş ürünlerin kabarmasına neden olur.

- Ksantan zamkı, gıda ürünlerinde koyulaştırıcı madde veya stabilizatör olarak yaygın olarak kullanılan bir polisakkarittir. Mayalama özelliği bulunmadığından kekteki kabartma tozunun yerini tutamaz.

Bir kekte soda yerine kabartma tozu ve ksantan sakızı kullanırsanız, kek düzgün şekilde kabarmayacak ve yoğun, yapışkan bir dokuya sahip olacaktır.