Kek için kabartma tozu mu yoksa bikarbonat mı kullanmak daha iyidir?

- Kabartma tozundaki asit bikarbonatla reaksiyona girerek karbondioksit üretir ve bu da kekin kabarmasına neden olur.

Bikarbonat (sodyum bikarbonat) kendi başına bir bazdır ve karbondioksit üretmek için bir asitle birleştirilmesi gerekir.

- Yani kabartma tozu yerine bikarbonat kullanıyorsanız limon suyu, sirke veya ayran gibi bir asit de eklemeniz gerekecektir.

Kabartma tozu ile bikarbonat arasındaki diğer bir fark, bikarbonatın reaksiyona girmesi için neme ihtiyaç duymasıdır.

- Yani kurabiye tarifi gibi çok fazla nem içermeyen bir tarifte bikarbonat kullanıyorsanız, bikarbonatın reaksiyona girecek yeterli neme sahip olduğundan emin olmak için tarife biraz daha sıvı eklemeniz gerekebilir.

Son olarak bikarbonat, özellikle uygun şekilde çözülmezse veya çok fazla kullanılırsa bazen keklerde hafif acı bir tat bırakabilir.

-Yani lezzetli bir pasta arıyorsanız bikarbonat yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz.