Kek hamurlarını karıştırmanın üç ana hedefi?

- Malzemeleri eşit şekilde birleştirmek

- Hamurun yapısını geliştirmek

- Hamurun içine hava katmak için

- Malzemelerin eşit şekilde birleştirilmesi: Bu, kek hamurunun tutarlı olmasını ve tüm malzemelerin eşit şekilde dağılmasını sağlamak için önemlidir. Aşırı karıştırma, undaki glutenin çok fazla gelişmesine neden olabilir ve bu da kekin sertleşmesine neden olabilir.

- Hamuru yapısını geliştirmek: Hamurun yapısı pastanın dokusunu belirleyen şeydir. Un, sıvı ve yağ arasındaki zengin Denge, hafif ve yumuşak bir kek üretecek bir hamur oluşturmak için çok önemlidir.

- Havanın hamura dahil edilmesi: Tereyağı ve şekerin hafif ve kabarık hale gelinceye kadar birlikte dövülmesini içeren kremalama işlemi yoluyla hamura hava dahil edilir. Bu hava kekin fırında kabarmasına yardımcı olacaktır.

Bu üç amacı takip ederek kek hamurunuzun doğru şekilde karıştırılmasını ve lezzetli, yumuşak bir kek elde etmenizi sağlayabilirsiniz.