Kabartma tozu ve tozu kullanılmadan kek kabarır mı?

Kabartma tozu ve kabartma tozunun her ikisi de mayalayıcı maddelerdir, bu da unlu mamullerin kabarmasına yardımcı oldukları anlamına gelir. Onlar olmadan pasta düz ve yoğun olacaktır.

Kabartma tozu bir bazdır ve asitlerle reaksiyona girerek karbondioksit gazı üretir. Bu gaz kekin kabarmasına neden olur. Kabartma tozu hem baz hem de asit içerir, dolayısıyla karbondioksit gazı üretmek için başka bir bileşenle reaksiyona girmesine gerek yoktur.

Elinizde kabartma tozu veya kabartma tozu yoksa kekinizi kabartmanın birkaç yolu daha vardır. Bunun bir yolu maya kullanmaktır. Maya, büyüdükçe karbondioksit gazı üreten bir mantardır. Kekinizin kabarmasını sağlamanın bir başka yolu da çırpılmış yumurta aklarını kullanmaktır. Çırpılmış yumurta akı havayı hapsederek kekin kabarmasına neden olur.

Ancak bu yöntemlerin kabartma tozu veya kabartma tozu kullanmakla aynı sonuçları vermeyeceğini unutmamak gerekir. Mayayla yapılan kekler, kabartma tozu veya kabartma tozuyla yapılan keklerden biraz farklı bir doku ve tada sahip olacaktır. Çırpılmış yumurta akı ile yapılan kekler, kabartma tozu veya kabartma tozu ile yapılan keklere göre daha hafif ve daha yumuşak olacaktır ancak aynı zamanda daha hassas da olabilirler.