---pandispanya yapımında bikarbonat soda ve kremalı tarteri karıştırmanın fikri nedir? Kek için doğru miktar ne olur?

Bikarbonat soda ve tartar kremini pandispanya pişirirken karıştırmak, bir mayalama maddesi oluşturmaktır. Bu iki bileşen su ile birleştiğinde reaksiyona girerek karbondioksit gazı üretirler, bu da hamurun kabarmasına ve kekin süngerimsi dokusuna sahip olmasına neden olur.

Nasıl çalışır?

- Bikarbonat soda: Baz görevi gören alkalin bir maddedir, karbondioksit gazı üretmek için reaksiyona girmesi için bir asit gerekir.

- Tartar kreması: karbon dioksit gazı ve su üretmek için bikarbonat soda ile reaksiyona giren hafif bir asit. Ayrıca pandispanya hamurundaki yumurta beyazlarının dengelenmesine yardımcı olarak kekin düzgün şekilde kabarmasını sağlar.

Bir pandispanya için doğru miktarlar nelerdir?

Genel kural, 2 ölçü tartar kremine 1 ölçü bikarbonat soda kullanmaktır. Örneğin tarifinizde 1 çay kaşığı bikarbonat soda gerekiyorsa 2 çay kaşığı krem ​​tartar kullanırsınız. Ancak kesin miktarlar tarife bağlı olarak değişiklik gösterebilir, bu nedenle özel talimatları takip etmek önemlidir.

Pandispanyada bikarbonat soda ve tartar kreması kullanımına ilişkin ipuçları:

1. Taze kabartma tozu kullanın. Kabartma tozu zamanla etkisini kaybedebilir ve bu da kekin kabarmasını etkileyebilir.

2. Malzemeleri iyice karıştırın. Bikarbonat soda ve tartar kremasının hamura eşit şekilde dağıldığından emin olun.

3. Pastayı hemen pişirin. Islak ve kuru malzemeleri birleştirdikten sonra kekin kabarmasını önlemek için hemen pişirin.