Mükemmel Alman çikolatalı kekini nasıl yaparsınız?

Malzemeler:

- 1 3/4 su bardağı ağartılmamış çok amaçlı un

- 3/4 su bardağı şekersiz kakao tozu

- 2 çay kaşığı kabartma tozu

- 1 1/2 çay kaşığı karbonat

- 1 1/2 çay kaşığı tuz

- 1 su bardağı (2 çubuk) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış

- 1 3/4 su bardağı toz şeker

- 5 büyük yumurta sarısı

- 2 çay kaşığı saf vanilya özü

- 1 su bardağı paketlenmiş açık kahverengi şeker

- 1/2 su bardağı buharlaştırılmış süt

- 2 büyük yumurta akı

- 1/2 su bardağı dövülmüş hindistan cevizi

- 1 su bardağı kıyılmış ceviz

Talimatlar:

1. Fırını 350°'ye önceden ısıtın. Yapışmaz pişirme spreyi ile iki adet 9 inçlik yuvarlak kek tavası hazırlayın; fazlalığı hafifçe vurarak unla toz haline getirin.

2. Un, kakao tozu, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın. Bir kenara koyun.

3. Elektrikli karıştırıcıyı orta-yüksek hızda kullanarak, yumuşatılmış tereyağını ve toz şekeri, rengi açılıp kabarıncaya kadar 2-3 dakika kadar çırpın. Yumurta sarılarını birer birer ekleyin, ardından vanilyayı ekleyip karıştırın.

4. Mikser hızını düşük seviyeye düşürün ve kuru malzemeleri, ayran ile dönüşümlü olarak, kuru malzemelerle başlayıp biten şekilde yavaş yavaş ekleyin; birleşene kadar çırpın. Hamuru hazırlanan tavalar arasında bölün. Ortasına yerleştirilen bir kürdan sadece birkaç nemli kırıntı eklenmiş olarak çıkana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

5. Kekler soğurken dolguyu yapın: Esmer şekeri, buharlaştırılmış sütü, yumurta aklarını, hindistan cevizini ve cevizleri orta boy bir tencerede birleştirin. Sürekli karıştırarak orta ateşte kaynatın; sürekli karıştırarak 1 dakika kaynatın. Ateşten alın ve hafifçe koyulaşması için 15 dakika bekletin.

6. Pastayı birleştirmek için katmanlardan birini servis tabağına yerleştirin. Alt katın üzerine dolgunun yarısını yayın ve ardından kalan kek katmanını üstüne koyun. Kalan dolguyu üstüne yayın. Rendelenmiş veya doğranmış çikolatayla süsleyin. Servis yapmadan önce en az 3 saat soğutun.

İpuçları:

- Daha zengin bir kek için şekersiz kakao tozu yerine Alman çikolatası kullanın.

- Elinizde buharlaştırılmış süt yoksa eşit miktarda tam yağlı süt ve kremayı birleştirerek kendi sütünüzü yapabilirsiniz.

- İç harcın çok koyulaşmaması için 1 dakikadan fazla kaynatmayın.

- Pastayı hindistancevizi ile süslemek istiyorsanız, daha zengin bir lezzet için önce onu kızarttığınızdan emin olun.

- Çikolatalı Alman keki en iyi şekilde soğutulmuş olarak servis edilir, bu nedenle servis yapmadan önce kekin soğuması için bolca zaman ayırdığınızdan emin olun.