Karamel şekerlemeler derin bir tencerede şeker eritilmesiyle yapılan temel karamel gibi başlar ısı orta üzerinde düşük. Şeker karıştırın güdüsünden. Bu şekilde erimesi olmayan yığınlar oluşturduğu neden olabilir. Şeker eritmek veya karamelize başladı sonra yavaşça karamel sıcak noktalar önlemek için tava girdap.

Bu işlem yaklaşık 5 dakika sürer, ama karamel hazır olduğunda size anlatmak için bir zamanlayıcı güvenmeyin. Bunun yerine, gözlerini ve burnunu kullanın. Karamel derin bir kehribar rengi olmalı ve yanmış olmadan zengin ve acı tatlı kokusu olmalıdır.
Zenginleştirmeler ve

karamel şeker, temel karamel açmak için
ağır ısındı ekleyin küçük parçalar halinde kesilmiş olan krema ve tereyağı. Eklemek krem ​​miktarı ne kadar yumuşak belirlemek ya da karamelli firma olacak. En tarifleri şeker 3 1/2 bardak ağır krema yaklaşık 2 bardak diyoruz.

Bu tür karamel krem ​​ve tereyağı gibi yağ eklerken çok dikkatli olun. Kabaca orijinal hacmini iki katına kadar köpük olacaktır. Köpük azaltmak ve yağ dahil karamel karıştırın.

Bu aşamada ayrıca vanilya, espresso tozu, tarçın, kakule ve diğer baharatlar gibi ek tatlar ekleyebilirsiniz. Bu aşama sadece bir dakika ya da 2.
Soğutma ve alacak Sertleşme

parşömen kağıt ile kaplı bir yağlanmış tavaya karamel dökün ve birkaç saat soğumasını bekleyin veya bu sırada oda sıcaklığına gelene kadar. Buzdolabında o kadar karamel tamamen bireysel porsiyon içine kesti çalışmadan önce soğutulmuş. Gecede birkaç saat veya alabilir karamel ürpertici.

karamel soğuk olduğunda, tava çıkarmak için parşömen kullanın. Bireysel kareler halinde kesmek için büyük bir şefin bıçak kullanın.

Bu aşamada erimiş çikolata içine soğuk caramels daldırma veya deniz tuzu ya da baharat ile serpin, ya da sadece depolama için parşömen kareler onları sarın.

Uyarılar

Karamelize şeker ciddi yanıklara neden olabilir. Tavaya dökerek zaman karamel yağ ekleyerek ve özellikle ellerinizi ve kollarınızı örtün. Şeker kahverengi başladığında

dikkatle izleyin. Bu mükemmel bir kaç saniye içinde yandı kadar karamelize gidebilirsiniz. Bu pişirme sürecini durdurmak gibi ısı çıkarın ve hemen soğuk tereyağı eklemek için hazır olun.