O Shiny sertleşir yani nasıl Evde Çikolata Temper miyim?

Düzgün temperli çikolata parlak ve pürüzsüz görünür ve daldırma veya dekoratif amaçlı idealdir. çikolata tavlama eylemi yıkmak ve çikolata eşit askıya kakao yağı neden olur. Bu sıcaklık değişimlerine maruz kaldığı zaman çikolata görünen beyaz çiçek önler. Mümkün olan en iyi ürünü üretmek için temperleme her zaman yüksek kaliteli çikolata kullanın. Doğru tekniği ile derin bir, parlak parlaklık oluşturmak için çikolata öfke olabilir.
Things You Bıçak Tencere

Isı güvenli kase

Çikolata ihtiyacınız olacak > Spoon
Candy termometre
Havlu
Spatula
Talimatlar

1. küçük parçalar halinde bıçakla çikolata kesin.
   

2. suyla tencere yarım doldurun ve orta ateşte ocakta üzerine yerleştirin.
   

3. Yer kaseye çikolata yarısı ve üzerinde kase ayarlayın Su sıcak olduğunda, kaynar değil Tencereye. Kaynar veya kaynayan suyu engellemek için gerekirse. Isıyı ayarlayın erir kadar
   

4. kaşıkla sürekli çikolata karıştırın. Termometre ile çikolata sıcaklığını kontrol edin. Koyu çikolata için, sıcaklık 115 ° F olmalıdır. Süt ya da beyaz için, sıcaklık 110 derece olmalıdır.
   

5. dikkatle bir havlu kullanarak sıcaktan kaseyi çıkartın. Emin su çikolata ile temas yapmak için kase kurulayın.
   

6. spatula ile çikolata karıştırın ve eriyene kadar sürekli karıştırarak saklıdır çikolata küçük miktarlarda ekleyin. Daha fazla ekleyin ve çikolata tüm pürüzsüz ve eritilmiş kadar karıştırma devam edin.
   

7. çikolata sıcaklığını kontrol edin. Karanlık için, 90 derece olmalıdır. Beyaz veya sütlü çikolata için, 88 derece olmalıdır. Çikolata içine temiz, kuru bir kaşık daldırma ve yaklaşık beş dakika boyunca buzdolabında yerleştirerek sertlik ve parlaklık için temperli çikolata test edin.
   

8. tencere üzerinde çikolata sıcaklığı koruyun çalışırken pürüzsüz tutmak için gerektiğinde ve karıştırın. Sıcaklık 88 ila 92 derece aralığında olmalıdır.