Kristalleştirme itibaren Şeker Keep Nasıl

kaya şeker yapıyoruz sürece, sen şeker yaparken kristalize şeker önlemek gerekir. Aksi takdirde paramparça veya cesur, kum gibi bir dokuya sahiptir şeker neden olacaktır. Şeker kuruduğunda kendi kristaller kararlı, ama suya şeker ekleyin ve ısı zaman dengesiz bir madde yaratıyor. Şeker üreticileri uzun zaman önce kristalize şeker önlemek için basit yollar keşfetti; bu yöntemler şeker yapmak için kullanılan tariflerde malzemeler olarak listelenmiştir.
Talimatlar

1. kristalleşme önlemek için erimiş şeker tereyağı veya krema ekleyin. Yağlar oluşturucu kristallerinden sukroz bloke kapsamaktadır. Şekerleme pürüzsüz ve tereyağı blokları.
   

2. kristalize gelen sakaroz

   kristalleşme önlemek için erimiş şeker limon suyu veya şarabın krem ​​gibi bir asit tanıtın çünkü kolayca kırık olduğunu. Asitler Pişirme 911 web sitesine göre, basit bileşikler glikoz ve fruktoz halinde sakaroz bölünürler. Asitler genellikle ekşi şeker muhteviyat olarak listelenmiştir.
   

3. oluşturmalarına kristalleri önlemek için şeker karışımı içine bal, kahverengi şeker, melas ya da mısır şurubu dökün. Glikoz oranını değiştirme kristalleşme yavaşlatır fruktoza.