Nasıl Ev yapımı çikolata Harden (8 Adımlar) Make

Chocolate en parlak koyu dış ve kabuk gibi tokluk, tavlama geliyor. Tavlanması sırasında, tohum kristalleri soğutuldu zaman bir kırılgan bir duruma sertleşmesine izin çikolata oluşturur. Çikolata Temperleme yıllardır kullanılan bir şekerleme yöntemdir. Birçok evlerde ortak bir özelliği olmayan büyük bir mermer levha gerektirir. Temperleme tohum yöntemi, ancak, bir kase, çikolata ve bir kaşık başka bir şey gerektirir. Things You
Çift kazan veya kase
çikolata eritmek için
Çikolata ihtiyacınız olacak br>
Tohum Yöntem Marble Slab
Pasta kazıyıcılar

1. sizin için en uygun herhangi bir yöntem kullanarak çikolatayı eritin; benmari yöntemi en evrensel ve en iyi sonuçları elde etmek için eğilimindedir. Su kaynayan bir tencereye biraz daha büyük üstünde bir çift Kombinin monte tava, tencere, küçük ya da cam kase yerleştirin. Eğer çikolatayı eritmek ise kısık ateşte kaynayan pan tutun. Tamamen homojen kadar eşit sıcaklığını sağlamak için sürekli karıştırın.
   

2. oda sıcaklığında cam kasenin içine erimiş çikolata aktarın. Hızla 02:58 topakları (yaklaşık 2 oz. Boyut) eritilmiş çikolata pound başına katı blok çikolata ekleyin ve bir kaşıkla briskly karıştırın. Bu tohumlar çikolata aşağı soğurken
   

3. çikolata kendi tavlama sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin. 88-90 derece F koyu veya semisweet çikolata (31-32 derece C) 86 Beyaz süt için 88 derece F (30-31 ° C) ve 80-82 derece F (27-28 derece C). Kullanmaya hazır olana kadar bu sıcaklıkta çikolata tutun. Kurur, bu kırık ayrı çatlama gürültü ile kırılgan ve parlak olacaktır.
   Standart Metot
   

   1. içinde 1. Adımda belirtilen çikolatayı eritin Yukarıdaki bölüm.
      

   2. Büyük bir soğuk mermer sayacı (en az 16-by-16 inç) üzerine sıvı çikolata üçte ikisine üçte birini dökün.
      

   3. Büyük hamur kazıyıcı (ya da düz kürekler, büyük ölçekli buzlanma bıçak ya da spatula işe) ile çikolata sürün. Pot sıcak kalan çikolata tutun ve o kadar soğumasını bekleyin Bir dakika. Artık Sıcaktan temper hazır sonra yükselen düşünüyorsanız, üst üzerinde elinizi tutun.
      

   4. kazıyıcılar kullanarak kendi üzerine çikolatayı üzerine katlayın. Kelimenin tam anlamıyla ayağa puck ve kendi üzerine çikolata taşımak için kazıyıcılar kullanınız. Sayaç sert katı parçaları yakın hurda etmeyin veya kümeleri olacaktır. Çikolata hamuru gibi kalınlaştırmak için başlayana kadar
      

   5. kat devam edin. Bu kek hamuru kıvamına ulaştığında ekim işlemi tamamlanır.