Turşu tuzunu kür tuzu olarak kullanabilir miyiz?

Evet, turşu tuzu kür tuzu olarak kullanılabilir ancak tüm kür tuzları aynı değildir. Kür tuzları genellikle topaklanmayı önleyici bir madde içerirken, dekapaj tuzu içermez.

Göz önünde bulundurulması gereken bazı ek noktalar şunlardır:

* Turşu tuzu, kür tuzu kadar rafine değildir. Kürlenmiş etlerinizin lezzetini etkileyebilecek yabancı maddeler içerebilir.

* Kür tuzu genellikle asitleme tuzundan daha küçük miktarlarda kullanılır. Bunun nedeni, kürleme tuzunun daha konsantre olmasıdır, bu nedenle etinizi kolayca fazla baharatlandırabilir.

* Paketleme tuzu tüm kürleme yöntemleri için uygun değildir. Etin salamura tuzu ile hazırlanan tuzlu su çözeltisine batırıldığı ıslak kürleme için en iyi şekilde kullanılır. Kür tuzu, etin kür tuzu ve baharat karışımıyla ovulduğu kuru kürleme için daha uygundur.

Turşu tuzu mu yoksa kür tuzu mu kullanacağınızdan emin değilseniz et kürü konusunda bir tarife veya güvenilir bir kaynağa başvurmak en iyisidir.