Geleneksel pirinç şekeri nasıl yapılır?

Geleneksel pirinç şekeri yapmak dikkatli hazırlık ve pişirme teknikleri gerektirir. İşte lezzetli pirinç şekeri hazırlamak için genel bir tarif:

Malzemeler:

*2 su bardağı yapışkan pirinç unu

* 1 1/2 su bardağı beyaz şeker

*1 su bardağı esmer şeker

* 1/2 su bardağı hindistan cevizi sütü

* 1/4 su bardağı su

* Bir tutam tuz

* Sıvı yağ (kalıbı yağlamak için)

Talimatlar:

1. Pirinç Ununun Hazırlanması:

- Büyük bir kapta yapışkan pirinç ununu 1 bardak suyla karıştırın. Un pürüzsüz ve hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar gerekirse yavaş yavaş daha fazla su ekleyin.

- Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp en az 30 dakika dinlendirin.

2. Şeker Şurubunun Pişirilmesi:

- Bir tencerede beyaz şekeri, esmer şekeri, hindistancevizi sütünü ve suyu birleştirin. Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.

- Şeker eriyip şurup koyulaşana kadar (yaklaşık 3-5 dakika) pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. Tencereyi ocaktan alın ve hafifçe soğumasını bekleyin.

3. Malzemelerin Karıştırılması:

- Hafifçe soğutulmuş şeker şurubunu yapışkan pirinç unu hamuruna ekleyin. Hamur şurubu emene ve yapışkan bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın.

- Bir tutam tuz ekleyin ve eşit şekilde dağılması için tekrar karıştırın.

4. Pirinç Şekerini Buharda Pişirmek:

- Bir tencereyi birkaç santim su ile doldurup kaynatarak bir buharlayıcı hazırlayın. Isıya dayanıklı bir kalıbı (geleneksel olarak muz yaprakları kullanılır) bir miktar yağla yağlayın.

- Pirinç şekeri hamurunu yağlanmış kalıba aktarın ve kaynar su üzerinde yaklaşık 45 dakika ila 1 saat veya hamur yarı saydam ve sert hale gelinceye kadar buharda pişirin.

5. Soğutma ve Şekillendirme:

- Buharda pişirdikten sonra kalıbı buharlayıcıdan çıkarın ve birkaç dakika soğumasını bekleyin. Muz yaprakları kullanıyorsanız pirinç şekerini dikkatlice açın.

-Ilık pirinç şekerini temiz ve hafif yağlanmış bir yüzeye aktarın. Dikdörtgen, kare veya elmas gibi hala esnekken istediğiniz şekillerde kesin.

6. Kurutma ve Depolama:

- Kesilmiş pirinç şekeri parçalarını birbirine değmeyecek şekilde bir kurutma rafına veya tepsisine yerleştirin.

- Pirinç şekerini sertleşip çiğnenebilir hale gelinceye kadar (genellikle bir veya iki gün) ılık bir yerde kurumaya bırakın.

- Kurutulmuş pirinç şekerini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayın.

Ev yapımı geleneksel pirinç şekerinizin tadını tatlı bir atıştırmalık olarak çıkarın veya sevdiklerinizle paylaşın!