Karamelli şekerim yaptığımda neden sertleşiyor?

- Çok yüksek ısı :Isı çok yüksek olursa şeker hızla yanacak ve sertleşecektir. Sıcaklığı orta seviyede tutun ve yanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

- Şeker tamamen çözülmedi :Karamelli şeker yapılırken karışım kaynatılmadan önce şekerin tamamen çözülmesi gerekmektedir. Şeker tamamen çözülmezse kristalleşebilir ve şekerin sertleşmesine neden olabilir. Devam etmeden önce şekeri tamamen eriyene kadar karıştırdığınızdan emin olun.

- Karışımda yeterli sıvı yok :Karışımda yeterli sıvı yoksa şeker fazla yoğunlaşıp sertleşebilir. Tarifi dikkatlice uyguladığınızdan ve doğru miktarda sıvı eklediğinizden emin olun.

- Çok fazla karıştırma :Karamelin çok fazla karıştırılması, karışımın sıcaklığının çok hızlı yükselmesine ve sertleşmesine neden olabilir. Şekerin tavaya yapışmasını önlemek için yalnızca gerektiğinde karıştırın.

- Düzgün soğutulmuyor :Karamelli şekerleme yapıldıktan sonra iyice soğuması önemlidir. Çok hızlı soğutma, şekerin sertleşmesine ve kırılgan hale gelmesine neden olabilir. Saklamadan veya servis yapmadan önce şekerin tamamen soğumasını bekleyin.