cheesecake hakkında hatırlanması gereken önemli şey, onun adına rağmen, onu Gerçekten bir pasta değil. Gerçekte o Kiş veya creme brulee gibi muhallebi, var. Birincil kalınlaştırıcı bir nişasta - değil ama yumurta - bazı tarifler mısır nişastası veya un küçük miktarlar için çağrı bile. Yumurta hafifçe fırında ısı gibi, onların özelliklerine firması yumuşak ama-doku için peynir karışımını ayarlayarak, kalınlaşmasına ve pıhtılaşmaya başlar. Sıvı dolum Fırından çıkarın sonra önemli bir süre ısıyı korur, böylece bitmiş görünüyor kadar bunu fırında ise, artık çok geç. Mükemmel pişmiş peynirli Fırından onu çekerken, hala çok jiggly, neredeyse sıvı var onun merkezinde 2 1 /2- 3-inç daireyi gösterir.
Su Banyosu Çözüm

Cheesecake düzgün pişirilir zaman 150 derece Fahrenheit bir iç sıcaklığı göstermesi gerekir bir anlık okuma termometre, cheesecake ile test edebilirsiniz. Ne yazık ki - bir zalim ironi - termometre kendisi peynirli kek çatlamasına neden olabilir. Hata bazı marjı satın alın ve Cheesecake daha ince bir doku vermek, diğer pek çok custards ile yaptığınız gibi bir su banyosunda pişirin. Daha sonra, içinde suyun içeriye sızmasını engellemek bir kavurma tavada yerleştirmek için, alüminyum folyo bir levha içinde springform pan alt sarın. Sonra dikkatlice Cheesecake en dolgu derinliğini maç için yeterli kaynar su dökün, fırına senin Kavurma kaydırın. Su ılımlılar fırının sıcaklığı ve zor sizin peynirli overcook kolaylaştırır.