Dondurma ne zaman icat edildi?

Dondurmanın ilk halleri çok eskilere dayanmaktadır. MÖ 400 civarında Büyük İskender'in, üzüm suyu ve balın bir kar çukurunda dondurulmasıyla yapılan meyve şerbetini beğendiğine inanılıyor. Çin'de dondurmanın kökleri, M.Ö. 1750'deki Shang Hanedanlığı'na kadar uzanır ve burada "buzlu erişte" olarak bilinen bir lezzet üretilir.

Zaman içinde ilerlersek, süt ve şekerle yapılan dondurmanın ilk kanıtı, Babür Hindistan'ında 13. yüzyıldan kalma tarihi metinlerde görülüyor. Geleneksel bir dondurulmuş tatlı olan kulfinin erken bir formunun, tatlandırılmış sütün baharatlar, kuruyemişler ve meyvelerle karıştırılıp buza batırılmış metal kaplarda dondurulmasıyla yapıldığına inanılıyor.

16. yüzyılda İtalyan bilgin Bernardino de Sahagún, Aztek imparatorluğunda tlascalli adı verilen içilebilir, mısır bazlı bir buzun belgelendiğini belgeledi. Daha sonra ünlü kaşif Hernán Cortés, Aztek kakao tariflerinden bazılarını İspanya'ya getirdi; bunlardan biri çikolata şerbetine benzeyen bir içecek olabilir.

17. yüzyıl boyunca buzlu tatlılar ve şerbetler Avrupa'da, özellikle zengin ve soylu sınıflar arasında popülerlik kazandı. Londra ve Kıta Avrupası'ndaki kahvehane sahipleri, traşlanmış buzları şaraplarla ve limon, tarçın ve vanilya gibi tatlarla harmanlayarak soğuk ve canlandırıcı içecekleri deniyordu. Bu süre zarfında, çeşitli İtalyan göçmenler gelato yapma sanatını dünyanın farklı köşelerine yaydıkça, İtalya bir dondurma merkezi olarak kaldı.

18. yüzyılda dondurma Amerikan kolonilerinde popüler bir tatlı haline geldi. Sömürge aşçıları, kış aylarında göletlerden ve nehirlerden toplanan buzları depolamak için samanla yalıtılmış buz kutuları kullandılar. Amerika Birleşik Devletleri, ticari ölçekte ilk dondurma üretiminin başlangıcını 19. yüzyılın başlarında gördü; Jacob Fussell ve Dolley Madison gibi önemli isimler buranın şöhretine katkıda bulundu.

19. yüzyılın ikinci yarısında, soğutmalı nakliye ve dondurma makinelerinin evlere dahil edilmesi gibi teknolojik yenilikler, dondurmanın daha yaygın olarak erişilebilir olmasını sağladı. 1904 Dünya Fuarı sırasında Ernest Hamwi'nin dondurma külahını icat etmesi, dondurmanın kitleler için uygun bir ikram olarak yaygınlaştırılmasında önemli bir rol oynadı.

Günümüz dondurması, basit kepçe ve külahlardan özenle hazırlanmış dondurmalara, şamandıralara ve hamur işlerine kadar çeşitli tatlar, çeşitler ve formatlarla gelir. Her yaştan ve her kökenden insana keyif ve ferahlık getiren, dünya çapında beğenilen bir lezzet olmaya devam ediyor.