Mooncake neyden yapılmıştır?

* Lotus Çekirdeği Ezmesi: Bu ay kekleri için en yaygın dolgudur. Islatılmış, buharda pişirilmiş ve püre haline getirilmiş lotus tohumlarından yapılır. Macun tatlandırılabilir veya şekerlendirilmeyebilir ve ayrıca fındık veya kurutulmuş meyve gibi başka bileşenler de içerebilir.

* Kırmızı Fasulye Ezmesi: Ay kekleri için bir başka popüler dolgu olan kırmızı fasulye ezmesi, ıslatılmış, buharda pişirilmiş ve püre haline getirilmiş kırmızı fasulyelerden yapılır. Tipik olarak tatlandırılır ve ayrıca fındık veya kurutulmuş meyve gibi başka bileşenler de içerebilir.

* Beş Çekirdekli Macun: Bu dolgu, genellikle badem, ceviz, kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği ve susam dahil olmak üzere beş farklı kuruyemiş ve tohumun birleşiminden yapılır. Fındık ve tohumlar macun haline getirilip tatlandırılır.

* Ceviz Ezmesi: Bu dolgu, öğütülerek macun haline getirilmiş cevizlerden yapılır. Tipik olarak tatlandırılır ve şeker, bal veya mısır şurubu gibi başka bileşenler de içerebilir.

* Hindistan Cevizi Ezmesi: Bu dolgu, şeker ve su ile karıştırılmış rendelenmiş hindistan cevizinden yapılır. Ayrıca hindistancevizi kreması veya sütü veya kurutulmuş hindistancevizi pulları gibi diğer bileşenleri de içerebilir.

Diğer Malzemeler :

* Ay Pastası Görünümü: Ay kekinin kabuğu genellikle un, su, yağ ve şekerin birleşiminden yapılır. İnce ve gevrek veya kalın ve çiğnenebilir olabilir.

* Tuzlu Yumurta Sarısı: Ay keklerine yaygın bir katkı olan tuzlu yumurta sarısı genellikle dolgunun ortasına yerleştirilir. Ay kekine zengin ve tuzlu bir tat katıyorlar.

* Kuru Meyve: Kuru üzüm, hurma ve kayısı gibi kuru meyveler genellikle tatlılık ve doku için ay keklerine eklenir.

* Kuruyemişler: Badem, ceviz ve yer fıstığı gibi kuruyemişler de ay keklerine yaygın olarak eklenenlerdir. Lezzet ve doku katarlar ve ay pastasını süslemek için de kullanılabilirler.

Bölgesel Farklılıklar :

Her biri kendine özgü malzeme ve tat karışımına sahip olan birçok farklı bölgesel ay keki çeşidi vardır. En popüler bölgesel ay keklerinden bazıları şunlardır:

* Kanton Ay Kekleri: Bunlar en yaygın ay çöreği türüdür ve genellikle ince ve gevrek bir kabuk ve lotus tohumu ezmesi veya kırmızı fasulye ezmesi dolgusuyla yapılır. Ayrıca tuzlanmış yumurta sarısı veya kurutulmuş meyveler de içerebilirler.

* Chaozhou Ay Kekleri: Bu ay kekleri daha kalın ve daha çiğnenebilir bir kabukla yapılır ve genellikle taro ezmesi, tatlı patates ezmesi veya maş fasulyesi ezmesiyle doldurulur. Ayrıca tuzlanmış yumurta sarısı veya kurutulmuş meyveler de içerebilirler.

* Suzhou Ay Kekleri: Bu ay kekleri ince ve çıtır bir kabukla ve tatlı osmanthus çiçekleriyle doldurulmuş olarak yapılmıştır. Ayrıca tuzlanmış yumurta sarısı veya kurutulmuş meyveler de içerebilirler.

* Ningbo Ay Kekleri: Bu ay kekleri kalın ve daha çiğnenebilir bir kabukla yapılır ve genellikle tuzlu yumurta sarısı muhallebi veya domuz ipi ile doldurulur.