Battaniye nedir?

Blanquette, beyaz et, sebze ve kremalı beyaz sosla yapılan geleneksel bir Fransız güvecidir. Kullanılan et genellikle tavuk, dana eti veya kuzu etidir. Sebzeler arasında havuç, kereviz, soğan ve mantar bulunur. Sos, meyane (un ve tereyağı karışımı), süt ve krema ile yapılır. Güveç tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırılır. Blanquette genellikle pirinç veya patatesle servis edilir.

"Blanquette" kelimesi Fransızca "beyaz" anlamına gelen "blanc" kelimesinden gelir. Sosu beyaz olduğu için güveç börek olarak adlandırılıyor. Blanquette, Fransa'da popüler bir yemektir ve genellikle aile toplantılarında veya özel günlerde servis edilir.

İşte blanquette de poulet (tavuk böreği) tarifi:

İçindekiler:

1 pound kemiksiz, derisiz tavuk göğsü, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 su bardağı doğranmış soğan

1/2 su bardağı doğranmış havuç

1/2 su bardağı doğranmış kereviz

1/2 bardak dilimlenmiş mantar

1/4 bardak çok amaçlı un

1/4 bardak tereyağı

2 su bardağı tavuk suyu

1/2 bardak kuru beyaz şarap

1/2 bardak ağır krema

Tatmak için tuz ve karabiber

1/4 çay kaşığı hindistan cevizi

Süslemek için maydanoz

Talimatlar:

1. Zeytinyağını büyük bir tencerede veya Hollandalı fırında orta ateşte ısıtın.

2. Tavuğu ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin.

3. Tavuğu tencereden çıkarın ve bir kenara koyun.

4. Soğanı, havucu, kerevizi ve mantarları tencereye ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

5. Unu ve tereyağını karıştırın ve 1-2 dakika veya karışım kabarcıklanıp altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

6. Sürekli karıştırarak tavuk suyunu ve beyaz şarabı yavaş yavaş ekleyin.

7. Karışımı kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 15 dakika veya sos koyulaşıncaya kadar pişirin.

8. Tavuğu, kremayı, tuzu, karabiberi ve hindistan cevizini tencereye ekleyin ve karıştırarak karıştırın.

9. 5-10 dakika daha veya tavuk iyice ısınana kadar pişirin.

10. Maydanozla süsleyerek hemen servis yapın.