Kurabiye tarifinde kısaltma yerine tereyağı kullanabilir misiniz?

Evet kurabiye tarifinde katı yağ yerine tereyağı kullanabilirsiniz. Ancak akılda tutulması gereken bazı şeyler var.

* Tereyağın su içeriği katı yağa göre daha yüksektir. Bu da tereyağla yapılan kurabiyelerin, yağla yapılan kurabiyelere göre daha yumuşak ve daha çiğnenebilir olacağı anlamına gelir.

* Tereyağı ayrıca katı yağa göre daha düşük bir erime noktasına sahiptir. Bu da tereyağıyla yapılan kurabiyelerin fırında yağla yapılan kurabiyelere göre daha fazla yayılacağı anlamına gelir.

* Tereyağının tadı, katı yağın tadından daha belirgindir. Bu, tereyağlı kurabiyelerin daha zengin, daha tereyağlı bir tada sahip olacağı anlamına gelir.

Daha çiğnenebilir, daha yumuşak, daha zengin bir tada sahip bir kurabiye arıyorsanız tereyağı kullanmalısınız. Daha nötr bir tada sahip, daha çıtır, daha sıkı bir kurabiye arıyorsanız o zaman katı yağ kullanmalısınız.