Elizabeth kurabiyesi tarifleri nelerdir?

Gervase Markham'ın The English Housewife (1615) adlı eserinden basit bir kurabiye tarifi:

İçindekiler:

- 1 kilo un

- 1/2 pound şeker

- 1/4 pound tereyağı

- 3 yumurta

- 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil

- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

Talimatlar:

-Un, şeker, tereyağı ve baharatları birlikte karıştırın.

-Yumurtaları çırpın ve kuru malzemeleri ekleyin.

- Sert bir hamur oluşana kadar karıştırın.

- Hamuru 1/4 inç kalınlığında açın ve istediğiniz şekillerde kesin.

- Kurabiyeleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 350 derece Fahrenheit'te 10-15 dakika veya kurabiyeler altın kahverengi olana kadar pişirin.

Thomas Dawson'ın The Good Huswife's Jewell (1585) adlı eserinden daha ayrıntılı bir kurabiye tarifi:

İçindekiler:

- 1 kilo un

- 1/2 pound şeker

- 1/4 pound tereyağı

- 2 yumurta

- 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil

- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil

- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi

- 1/2 bardak şekerlenmiş meyve, doğranmış

- 1/2 su bardağı kıyılmış fındık

Talimatlar:

-Un, şeker, tereyağı ve baharatları birlikte karıştırın.

-Yumurtaları çırpın ve kuru malzemeleri ekleyin.

- Sert bir hamur oluşana kadar karıştırın.

- Şekerlenmiş meyveleri ve fındıkları ekleyin ve iyice karıştırın.

- Hamuru 1/4 inç kalınlığında açın ve istediğiniz şekillerde kesin.

- Kurabiyeleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 350 derece Fahrenheit'te 10-15 dakika veya kurabiyeler altın kahverengi olana kadar pişirin.