Brownie'lere neden kakao tozu koyuyorsunuz?

Kakao tozu, çikolata aromasını ve rengini sağladığı için brownie'lerin önemli bir bileşenidir. Kavrulmuş kakao çekirdeklerinden yapılır ve daha sonra toz haline getirilir. Kakao tozu, kekler, kurabiyeler ve kekler de dahil olmak üzere çeşitli pişirme tariflerinde kullanılabilen çok yönlü bir bileşendir.

İki ana kakao tozu türü vardır:doğal ve Hollanda usulü. Doğal kakao tozu, fermente edilmiş kavrulmuş kakao çekirdeklerinden yapılırken, Hollanda usulü kakao tozu, asitleri nötralize etmek için bir alkali ile işlenen kakao çekirdeklerinden yapılır. Hollanda usulü kakao tozu, doğal kakao tozundan daha koyu ve daha yumuşak bir tada sahiptir.

Brownie tarifinde kullanılan kakao tozu miktarı istenilen çikolata aromasına göre değişecektir. Zengin bir çikolata tadı için daha fazla kakao tozu kullanın. Daha yumuşak bir çikolata tadı için daha az kakao tozu kullanın.

Kakao tozu çikolata aroması ve rengini sağlamanın yanı sıra brownielere nem ve zenginlik de katar. Aynı zamanda çiğnenebilir bir doku oluşturmaya da yardımcı olur.