ilk aşamada ölçün
şeker içine sertleşmesine olacaktır şurubu oluşturmak için şeker ve kaynar su olduğunu. Karışımı pişirmek zaman su buharlaşır - kalır daha az su, daha sert pralin olacaktır. Sadece biraz fazla su ilave ettiyseniz, sizin pralin sertleşmesine olmayabilir. Sıvılar için tasarlanmış bir cam bardak kullanın ve düz bir yüzeye fincan ayarı ve su amaçlanan hattı üzerinde tam olduğundan emin olmak için aşağıya doğru bükerek ölçün.
Candy Termometre
kullanın

pralin zor, kırılabilir parçacığı ayırmak gerekir soğuk su içine bir kaşık şurup bırakarak sert çatlak, kırılgan aşamaya ulaştığı sağlamak için soğuk su testini kullanabilirsiniz. Ama Fahrenheit size daha kesin okuma verir 100 derece, 400 kaydolur ve pralin sertleşmesine olmasını sağlar bir şeker termometre. Sert pralin için, F.
buzdolabında yenmek için 300 ila 310 şurubu pişirmek Nem

Nem pralin havadaki nem içine alır tamamen nedeniyle sertleşir olmadığını etkiler şeker karışımı yumuşak tutmak. Bu counterintuitive görünebilir, ama buzdolabında hava nemi düşük olan - meyve ve sebze çekmecesi istisnadır, üretmek, taze kalacak nem daha yüksek düzeyde gerektiğinden. Senin pralin pişirme bittikten sonra, sertleşmesi için buzdolabına koyun. Pralin Çıban gelir kez
Git Kolay ile Karıştırma

, bu karıştırma olmadan yemek izin hangi karışımın sıcaklığını etkiler ve su buharlaşma ile uğratır. Eğer fındık karıştırın ne zaman, çok yavaş yapmak - çok fazla ajitasyon dışında şeker kristalleri kırar. & quot istisna, yavaş & quot gidin; Eğer karışıma kabartma tozu ekledikten sonra kural olur. Sertleşme başlamadan önce bu noktada, soğutma tava içine hızlı bir şekilde karışım yayılır.