Düz süt, çırpılmış ya da bir köpük için köpüklenmesi olabilir ama kırılgan olduğunu ve birkaç dakika içinde söner. Ağır krem ​​farklıdır; nedeniyle yüksek yağ içeriği, uzun ömürlü, istikrarlı köpük yapabilirsiniz. Normalde, krem ​​yağ size tavuk çorbası üzerinde yüzen bkz yağ damlacıklarının bir mikroskobik versiyonu gibi, yuvarlak globülleri sıkıca bir arada tutar. krem sayesinde kesme sizin çırpıcı kuvveti diğer yağlar ile kavuşmak için bir girişim olarak tuzak cream'in nemini o küçücük Yuvarları, kırılır. Eğer krem ​​formları, bir ışık çırpılarak devam ettikçe, kabarcıkların istikrarlı yapısı şeklini tutar.
Soğuk ve İstikrar

köpüğün yapısı ve istikrarı çok geliyor Soğuk. Her şef ve fırıncı soğuk krem ​​daha güvenilir kamçı ve birçok neden anlamıyorum olsa, daha iyi şeklini tutar biliyor. krem yağ tam tereyağı yağ aynıdır ve en iyi zaman soğuk şeklini almıştır. Tereyağı, oda sıcaklığına ulaştığında, yumuşatmak ve sarkma başlar. Aynı onun şişman şeklini kaybetmek için yeterli ısıtır kadar sadece görünümünü korur krema, için de geçerlidir. Sonra yağ globülleri eritmek ve krem ​​sütlü kısmını kurtararak, birlikte çalışacak. Köpük hızla eriyen ve tatlı ya da karıştırma kabında havuzlama, söner. Bu oda bir zamanlar
Olağan Ömür

sıcaklık değişken ne kadardır krema sürer ise
ama uzun değil. Çevresi sıcak ve nemli ise, gözle görülür Söndür ve bir saat ya da daha az kendi dokusunu kaybetmeye başlayabilir. Soğuk iklimlerde ya da klimalı kuyu olan bir alanda, bir süslenmiş tatlı iki saat veya daha uzun sürebilir. Soğutma altında krem ​​şanti daha yavaş söner. Bu bir gün şanti ve bir sonraki kullanılabilir veya tatlılar süslenmiş olabilir ve daha sonra ertesi gün için buzdolabında tutulabilir. İlk günden sonra, krem ​​başlangıçta görüntülenen yerine saf beyaz değil, fildişi tonu Söndür ve gelişmeye başlar.

krem ​​şanti için bu şekil
tutar Stabilizeler uzun buzdolabında veya solma, ev ve profesyonel fırıncılar stabilizatör çeşitli kullanım olmadan uzun süre oda sıcaklıklara karşı dayanıklıdır. Fırınlarda 3-4 gün için kullanılabilen krem ​​tutabilir nişasta ve doğal sakızlar yapılan stabilize ediciler, dayanır. Unflavored jelatin eritilir ve buzdolaplarında kadar üç gün boyunca iyi istikrar kredi, krem ​​fırlatılacağınız edilebilir. En iyi bir görünüm için henüz yumuşakken kullanılmalıdır. Krem haline anında vanilya puding kırbaçlanan çocuk doğum günleri ve diğer ev etkinlikler için sıcak bir yaz günü için onu dayanıklı yeterli yapabilirsiniz. Bu krem ​​sarı belirti ve ayrı bir lezzet verir ama etkilidir.