Genellikle birisi stabilize buzlanma bahsediyor, onlar krema frosting atıfta ediyoruz. Hacim, krema katına ya da üç katına şanti ve ışık ve kabarık hale gelir. Ne yazık ki, krem ​​şanti buzlanma hızla deflates ve sulu hale gelir. Buzlanma yapı sağlar ve yıkmak için daha az olasıdır sıkı bir buzlanma yaratır unflavored jelatin eklendi. Çırpılmış krema stabilize edilmesi için, soğuk su içinde çok az tatlandırılmamış jelatin yumuşatır. Sıcak krem ​​biraz izledi onu eritmek için su, kaynar ekleyin. Yumuşak jelatin karışımı zirveleri eklemeden önce oluşana kadar krema çırpın. Çırpılmış krema buzlanma firması kadar kırbaçlanan devam edin. Bir pasta bu buzlanma yaymak veya dekoratif girdapları yapmak için bir boru çanta kullanın. Krem şanti frosting dahil Tatlılar 40 derece Fahrenheit de buzdolabında olmalıdır.
. İki ya da üç gün içinde bu buzlanma kullanın Buttercream

Amerikan buttercream buzlanma yapmak için bir çocuk oyuncağıdır. Sadece yumuşatılmış tereyağı, pudra şekeri, süt ve vanilya biraz birleştirmek ve pürüzsüz kadar dövdü. Kek, cupcakes ve çerezleri bu buzlanma har vurup harman savurmak ya da onunla süslemek için bir boru çanta kullanın. Eğer gül gibi süslü süslemeleri, yapıyoruz olsa, ya da yaz sıcağında açık havada oturup kek, sen sebze kısalması ile frosting stabilize edilmelidir. Sebze kısalma tereyağı daha yüksek erime noktasına sahip ve hatta sıcak havalarda sağlam kalacak. Amerikan buttercream stabilize etmek için, iki parça tereyağı bir kısım kısalma bir arada kullanabilirsiniz. Bu pasta süsleme uygulamak için ideal bir seçimdir çünkü bu stabilize buttercream da, dekoratör'ın buttercream olarak bilinir.
Olanlar Hassas yabancılar

bir over-the-top, zengin için ve kremsi buzlanma, İtalyanca veya Fransızca buttercream gibi bir şey yok. Her iki frostings ısıtılmış şeker şurubu ile çırpılmış yumurta birleştirilmesiyle hazırlanırlar. Yumuşatılmış tereyağı daha sonra karışımın içine çırpılmış edilir. Fransız buttercream bütün yumurta içeriyor ise İtalyan buttercream sadece çırpılmış yumurta akı kullanır. Bu iki frostings Amerikan buttercream daha yapmak için alıcı ve başarısızlık daha eğilimli fazla zaman vardır. Başarı sağlamak için, yavaş yavaş yumurta içine çırpma önce 240 F şeker şurubu ısıtın. Bu adım karışımı stabilize ve sağlam bir temel oluşturur. Eğer tereyağı eklemeden önce yaklaşık 80 F buzlanma soğutun. Emin tereyağı yumuşak, ama değil erimiş olun ve bir seferde bunu bir kaç parçalarını ekleyin. Karışım çok sıcak görünüyor, bunu chill kase buz paketi tutun. Tereyağı çok sağlam ve iyi karıştırma değilse, bir saç kurutma makinesi ile kabın kenarları ısıtın. Buzlanma pürüzsüz ve sıkı olana kadar dayak devam
Ganache -. Öfke, Temper

çikolata ve sıcak krem ​​birleştirin ve kalın, lezzetli çikolata sosu olsun - ganache - Bir sır, bir buzlanma ya da yer mantarı temeli olarak kullanılabilir. Kesinlikle gerekli olmasa da, sen başlamadan önce stabilize veya çikolata öfke isteyebilirsiniz. Çikolata Temperleme uzun sürebilir ve parlak, lekesiz bir nihai ürün sağlayan değil. 10 ila 20 saniye aralıklarla mikrodalgada çikolata, ısı doğranmış çikolata temper. Çikolata tamamen eriyene kadar her yemek saati arasında karıştırın. Çikolatada bir dijital termometre yerleştirin. Beyaz ve sütlü çikolata yüzde 25 daha fazla çikolata ekleyin 105 ve 113 F. arasında bir sıcaklığa ulaşması ve neredeyse tüm çikolata eriyene kadar karıştırın gerekir iken Bitter çikolata, 114 ve 120 F arasında bir sıcaklığa ulaşması gerekir. Çikolata Bu noktada 84 ve 88 F arasında bir sıcaklığa ulaşana kadar karıştırma devam çikolata kalınlaşmasına başlayacaktır. Bu temperli veya stabilize ve şimdi ganache yapmak için kullanılabilir olduğunu.