krem, cannoli sevimsiz dolgu olarak ışık, gevrek tübüler kabuk ricotta peyniri ile yapılır ve tatlı veya tuzlu olabilir. Sicilyalı cannoli Koyun veya keçi sütünden ricotta peynir ile yapılır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, cannoli de ricotta peyniri inek sütünden yapılır. Bir daha geleneksel cannoli baharat üzerinde ricotta peynir ve ışık ile yapılır. Ama karışımları dolduran bazı Cannoli'ler krem ​​şanti, hatta marscapone peyniri ile yapılır. Kabuk tipik sık şarap ile yapılan bir kızarmış un karışımı olduğunu. cannoli kabukları pişmiş olabilir, ama onlar kızarmış zaman aynı ışık krizi olmaz.

Genellikle, yumuşak peynirler iyi çünkü donma yok Donma Su donma işlemi sırasında peynir ayrılır. Peynir thaws zaman, donmuş su erir gibi cıvık olur. Peynir yağma yok ama tutarlılık değiştirir. Bir şekerli krema ile harmanlanmış Ancak, bu tür ricotta peynir gibi yumuşak peynir, iyi donar. Bu thaws, peynir ayrı kalmaması krema, ricotta peynir suyu tutmak için yardımcı olur.
Montaj

dondurulmuş ricotta peyniri çözülme ve Buzdolabında çırpılmış krema doldurma karışımı. Eğer dondurulmuş var miktarına bağlı olarak, mix çözülmeye bir gün kadar sürebilir. Eğer tüm kabuk doldurmak emin olmak için her uçta cannoli kabukları doldurun. En kolay yöntem, bir boru veya pasta çanta kullanmaktır. Pudra şekeri, çikolata veya çilek ile cannoli süsleyin.
Depolama

buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın artık cannoli. Peynir karışımı 3-4 gün sürecek olsa da, kabuk birkaç gün sonra hantal veya yumuşak hale gelebilir. Rıcotta karışımı kabuk içine taşınıyor edildikten sonra cannoli dondurma önerilmez.