Cheesecakes değil kek - krema vardır. , Yumurta bu durumda - Bu nedenle, cheesecake taban bağlama ve birlikte tüm malzemeler tutmak için proteinler dayanır. Yani, başlamadan önce, oda sıcaklığına için tüm malzemeyi getirmek - krem ​​peynir ve yumurta gibi. Başlamadan önce yaklaşık 30 dakika onları alarak, onların bütünlüğünden ödün vermeden mükemmel sıcaklığa ulaşması gerekir.
Karıştırma

Yumurta proteinleri sağlam, ama onlar Eğer çok sert onları yenmesi durumunda kırılacak. Bir anda karıştırma kase, bir yumurta ekleyin ve meyilli pürüzsüz olana kadar orta hızda karıştırın. Bir cheesecake malzemeyi kırbaç asla. Düşündüğünüzden iken hava kabarcıklarını yaratacak çok malzemeyi kırbaçlanan, hava katmak ve size kabarık doku verecek - Sonunda bir batık, gevşek peynirli neden
Tencereler

yay formu pan hassas peynirli kek kaldırmanızı sağlar. Hafif bir yağ kullanmak - tercihen tereyağı - pan kenarları kenarına yükselen peynirli hamur önlemek için etrafında. Senin Tavanın alt turda eşit parşömen kağıt yuvarlak kesin ve alt üzerine yerleştirin. Bu ısı eşit emer çok karanlık tava sopa.
Pişirme

350 derece Fahrenheit olması gereken bir peynirli pişirilmesi için maksimum sıcaklık. Yavaş sıcaklık kabuk ve cheesecake eşit fırında sağlar. Fırının orta ve nem yaratmak ve çatlama sizin peynirli önlemeye yardımcı olmak için fırının dibine yakın rafa su sığ bir tavada fırın raf yerleştirin. Cheesecake pişiriyor ilk 30 dakika boyunca kapıyı açmayın. Fırına soğuk hava tutam ekleme dramatik sıcaklığını düşürür ve çatlaklara neden olabilir ya da Cheesecake yüzeyine düşer.
Terbiye

Cheesecake iç sıcaklığı olmamalıdır 160 derece Fahrenheit üzerinde yükselmeye - öyle, eğer çatlama yol açabilir. Sen bunu sallamak ne zaman merkez çok hafif sallar cheesecake yapılır, ancak dış kenarları ayarlanır bileceksiniz. Iç sıcaklık, 150 Fahrenheit derece olduğunda peynirli çıkarın. Hemen fırından peynirli çıkarmayın; Bunun yerine, fırında bırakın ısı kapatın ve fırının içine soğumasını bekleyin.